[发明专利]一种养肝解酒粉丝及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种养肝解酒粉丝及其制备方法。

背景技术

粉丝是我国人民的传统食品之一，深受人们喜爱。目前生产的各种粉丝营养不高，保健功效低，蒸煮后容易起糊，口感不好。

中国是一个酒文化的国家，人们在商务活动或喜庆的日子里免不了要喝酒，因此醉酒是常见的事，醉酒既易失态，又影响工作，还伤害身体，尤其是醒酒后驾车更易发生交通意外等事故。目前还没有具有解酒功效的粉丝的报道。

发明内容

本发明的目的是克服现有技术的不足，提供一种养肝解酒粉丝，营养丰富，营养成分利用率高，粉丝蒸煮后不易起糊，口感好，而且具有保肝肾，解酒毒，清头目，消疲劳等功效，解酒速度快，无任何副作用。

本发明的另一目的是提供该养肝解酒粉丝的制备方法。

为了实现上述目的本发明采用如下技术方案：

一种养肝解酒粉丝，由以下重量份的原料制成：红薯淀粉40-60份、鹰嘴豆淀粉10-15份、魔芋粉5-10份、瓜尔豆胶5-8份、海藻酸钠3-4份、食盐0.4-0.7份、中药浸膏干粉6-10份、水适量；

所述的中药浸膏干粉由赤小豆花、野葛花、佛手、五味子按8:4-6：3-5：1-3的重量比制成。

所述的中药浸膏干粉由以下方法制备：将赤小豆花、野葛花、佛手、五味子洗净混合，然后加入混合物重量15-20％的浓度为3％乙酸水溶液，加入到旋转蒸发仪内，在50-80℃下进行蒸馏1.5-2小时，得到挥发油和药渣；将挥发油用β-环糊精进行包裹，形成包裹物；将药渣在60-80％的乙醇水溶液中进行超声提取，超声功率为300-500w，超声时间为30-60min，提取后，进行浓缩，冷冻干燥，得到冻干粉；将包裹物和冻干粉分别研磨成300-500目细粉后混合，得到中药浸膏干粉。

所述的养肝解酒粉丝的制备方法，包括以下制备步骤：

(1)按上述重量份称取红薯淀粉、鹰嘴豆淀粉、魔芋粉、中药浸膏干粉，混合均匀，得混合粉，向混合粉中加入其重量20-40％的水调和，水温控制在80-100℃；

(2)按上述重量份取海藻酸钠，加入其重量5-8％的水进行搅拌，搅拌30-50分钟，得到海藻酸钠溶液；

(3)将步骤(1)和步骤(2)混合，然后按上述重量份比例加入瓜尔豆胶和食盐，搅拌2-3小时，得到混合液，将混合液在60-70℃下保温4-6小时；

(4)制丝、干燥：将混合液加入制丝机中，进行喷丝、牵引、拉丝，温度为30-40℃，然后冷却成型，得粉丝；

(5)将步骤(4)的粉丝通过高温杀菌蒸煮，高温温度为150-200℃，再通过冷却箱进行急冻、降温、固化，然后烘干，包装。

与已有技术相比，本发明的有益效果如下：

本发明的养肝解酒粉丝，营养丰富，营养成分利用率高，粉丝蒸煮后不易起糊，口感好，而且具有保肝肾，解酒毒，清头目，消疲劳等功效，解酒速度快，无任何副作用；添加中药浸膏干粉，中药浸膏干粉由赤小豆花、野葛花、佛手和五味子制成，赤小豆花具有清热、止渴、醒酒、解毒的功效，可治疗酒头痛；野葛花具有清热解毒、养肝、护胃、补肾的功效，能有效抑制肠胃对酒精的吸收，促进血液中酒精的分解和排泄，达到解酒、护肝、养胃、补肾的功效，且无任何副作用；佛手具有补肝暖胃，止呕吐，消胃寒痰的功效；五味子具有保护肝脏，促进干细跑再生、增强肝脏解毒机能及增强肾上腺皮质机能，从而使受到酒精伤害的干肝脏功能逐步恢复；本发明的粉丝具有保肝肾，解酒毒，清头目，消疲劳等功效，解酒速度快，无任何副作用，而且针对中药含有多种活性物质的特点选择提取方法，制成中药浸膏干粉的形式，使中药提取率提高15％左右，最大限度保留了中药中各种有效物质；制备时，调和的水温控制在80-100℃，且均匀混合，最后经过高温杀菌蒸煮后通过冷却箱进行急冻、降温、固化，使制备的粉丝不起糊，口感好。

具体实施方式

以下结合实施例对本发明作进一步的说明，但本发明不仅限于这些实施例，在未脱离本发明宗旨的前提下，所作的任何改进均落在本发明的保护范围之内。

实施例1：

一种养肝解酒粉丝，由以下重量份的原料制成：红薯淀粉40份、鹰嘴豆淀粉15份、魔芋粉5份、瓜尔豆胶5份、海藻酸钠3份、食盐0.4份、中药浸膏干粉6份、水适量；

所述的中药浸膏干粉由赤小豆花、野葛花、佛手、五味子按8:4：5：1的重量比制成。