[发明专利]一种养肝解酒粉丝及其制备方法

权利要求书

1.一种养肝解酒粉丝，其特征在于：由以下重量份的原料制成：红薯淀粉40-60份、鹰嘴豆淀粉10-15份、魔芋粉5-10份、瓜尔豆胶5-8份、海藻酸钠3-4份、食盐0.4-0.7份、中药浸膏干粉6-10份、水适量；

所述的中药浸膏干粉由赤小豆花、野葛花、佛手、五味子按8:4-6：3-5：1-3的重量比制成。

2.根据权利要求1所述的养肝解酒粉丝，其特征在于：所述的中药浸膏干粉由以下方法制备：将赤小豆花、野葛花、佛手、五味子洗净混合，然后加入混合物重量15-20％的浓度为3％乙酸水溶液，加入到旋转蒸发仪内，在50-80℃下进行蒸馏1.5-2小时，得到挥发油和药渣；将挥发油用β-环糊精进行包裹，形成包裹物；将药渣在60-80％的乙醇水溶液中进行超声提取，超声功率为300-500w，超声时间为30-60min，提取后，进行浓缩，冷冻干燥，得到冻干粉；将包裹物和冻干粉分别研磨成300-500目细粉后混合，得到中药浸膏干粉。

3.一种如权利要求或2所述的养肝解酒粉丝的制备方法，其特征在于：包括以下制备步骤：

(1)按上述重量份称取红薯淀粉、鹰嘴豆淀粉、魔芋粉、中药浸膏干粉，混合均匀，得混合粉，向混合粉中加入其重量20-40％的水调和，水温控制在80-100℃；

(2)按上述重量份取海藻酸钠，加入其重量5-8％的水进行搅拌，搅拌30-50分钟，得到海藻酸钠溶液；

(3)将步骤(1)和步骤(2)混合，然后按上述重量份比例加入瓜尔豆胶和食盐，搅拌2-3小时，得到混合液，将混合液在60-70℃下保温4-6小时；

(4)制丝、干燥：将混合液加入制丝机中，进行喷丝、牵引、拉丝，温度为30-40℃，然后冷却成型，得粉丝；

(5)将步骤(4)的粉丝通过高温杀菌蒸煮，高温温度为150-200℃，再通过冷却箱进行急冻、降温、固化，然后烘干，包装。