[发明专利]一种纯物理手段制备速煮糙米的方法

权利要求书

1.一种以纯物理手段制备速煮糙米的方法，其特征在于：将糙米进行筛选、浸泡、沥干后直接微波干燥，最后将处理好的糙米放入烘箱进一步干燥直至达到储藏安全水分即可，具体工艺如下：

⑴原料处理：将砻谷后得到的糙米进行初筛，去掉一些碎米和杂米；

⑵浸泡吸水：将糙米浸泡在45-50℃的恒温水中，料液比为1:2-1:2.5，浸泡时间为2h-2.5h，物料含水量达到30％左右；

⑶微波干燥：浸泡后的糙米沥干后，直接通入微波中进行干燥，通过调整微波加热时间(3-5min)和微波功率(2.5-4KW)，使糙米含水量降至16％-18％左右，糙米粒不发生膨胀或断裂；

⑷烘箱干燥：经微波干燥后的糙米，表面已产生明显裂纹，且无明显断粒，此时只需将产品放在45℃-50℃的烘箱中热风干燥60-90min，使糙米水分含量降低至14％以下即得速煮糙米(产品品质：用普通电饭锅煮制，白米需煮制18-20min，未经处理的糙米需煮制35-40min，处理后的糙米需煮制17-20min)。

2.根据权利要求1所述速煮糙米的制备方法，其特征是：

⑴用纯物理手段代替化学、生物手段，操作简便，成本低廉；

⑵该法处理后的糙米较完整地保留皮层中的营养物质和功能性成分，与精白米按一定比例混合煮制后，口感与白米饭类似。