[发明专利]一种条索紧卷的红茶制作方法

权利要求书

1.一种条索紧卷的红茶制作方法，（1）鲜叶筛选、分级1-3级；其特征在于：

（2）萎凋

使鲜叶均匀的摊放在萎凋机中萎凋，摊放厚度18-20cm，首先冷风萎凋0.5-1小时适度；然后热风35°-40°萎凋2-3小时；最后冷风萎凋0.5小时，使萎凋适度的茶叶萎缩变软，手捏叶片有柔软感，无摩擦响声，紧握叶子成团，松手时叶子松散缓慢，叶色转为暗绿，表面光泽消失，鲜叶的青草气减退，透出萎凋叶清香；

（3）揉捻

将萎凋后的叶子使用直径50cm以上的揉捻桶揉捻，转速50-55转／分钟，揉捻时间30-35分钟；

（4）发酵

全自动发酵机温度在24-25℃，相对湿度95%，摊叶厚度8-10cm，发酵时间2-3小时；发酵后茶叶青草气消失，叶色红变，成为黄红色；

（5）造型

发酵好的茶叶必须立即送上送风平台使茶叶冷却，通过解块以制止茶叶继续发酵，同时使用直径90cm揉捻桶，转速25-30转／分钟，时间3-5分钟；揉卷成条索紧卷；

（6）烘干

造型好的茶叶再二次解块后立即送入烘干机烘干，以制止造型好茶叶自然变形，烘干分两次，第一次在翻滚烘干机完成，温度110℃—120℃，使茶叶含水量在20—25%，二次做造型，第二次在提香机完成；

（7）提香

将茶叶摊放在提香机里，摊放厚度3-5cm，温度80℃-120℃，时间3-5分钟，取出茶叶后，冷风制凉5-10分钟后二次提香，温度120℃-130℃，时间1-1.5小时，茶叶含水量为＜6%；

（8）分筛

分筛茶末得到成品条索紧卷的红茶。