[发明专利]一种甘蔗原汁红糖粉的生产方法

权利要求书

1.一种甘蔗原汁红糖粉的生产方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤1：用榨汁设备压榨成熟的新鲜甘蔗得到蔗汁；

步骤2：将步骤1的蔗汁过80目滤网滤去除蔗汁中的杂质，再经沉砂池处理后储存于蔗汁箱中；

步骤3：将步骤2储存的蔗汁放入加热除沫箱内蒸汽隔层加热至90℃～98℃，蒸汽压力为0.5MPa～0.7MPa，待蔗汁沸腾后，将蒸汽压力调小至0.3MPa～0.5MPa，使蔗汁保持沸腾，撇去表面不断出现的深色浮沫杂质，至蔗汁泡沫变清亮后停止加热，得到清汁放入清汁箱储存；

步骤4：将步骤3储存的清汁进行一次真空吸滤，一次真空吸滤滤材规格100目～150目；滤液再经过二次真空吸滤，二次真空吸滤滤材规格150目～200目，得到滤清汁；

步骤5：将步骤4得到的滤清汁放入蒸发浓缩锅内通过蒸汽隔层加热进行常压蒸发浓缩，控制蒸汽压力为0.5MPa～0.7MPa，当糖液浓度达到55°Bx～65°Bx后，将糖液移入熬糖锅内继续熬煮，控制蒸汽压力为0.3MPa～0.5MPa，当糖液成为浓度达到93°Bx～95°Bx的浓缩糖浆时，立即将浓缩糖浆转移至打砂锅中，并不停地进行搅拌；

步骤6：待搅拌至浓缩糖浆出现细小砂粒时，立即加入质量比为浓缩糖浆质量0.1％～0.2％的食用碳酸氢钠，并继续进行搅拌，糖浆开始发泡并逐渐浓稠，当温度降低到80℃～90℃时，将得到的逐渐固化的糖膏移到糖盘内，持续搅拌和碾压，直至全部变成糖粉；

步骤7：将糖粉进行风冷和干燥，得到红糖粉。

2.根据权利要求1所述的一种甘蔗原汁红糖粉的生产方法，其特征在于，上述步骤7将糖粉进行风冷和干燥时，待温度降到40℃以下后，过2目～10目筛网除去颗粒较大的糖块，计量包装得到红糖粉。