[发明专利]面皮增筋方法

权利要求书

1.一种使用机器的面皮增筋方法，其特征在于，其步骤是：取饺子面粉3400克，饮用水1500～1600克，将面和水先后加入和面机搅拌10～15分钟，将和好的面团放在封闭容器里在零上8～12摄氏度饧10～12小时，将饧好的面团用压面机折叠压到2～2.5厘米，此时面筋已经全面提升，拉力增强，具有极强的收缩力；经饺子机将面皮厚度压倒1～1.5毫米成形。

2.根据权利要求1所述的使用机器的面皮增筋方法，其特征在于，其步骤是：取中、高级饺子面粉3400克，饮用水1500克，将面和水先后加入和面机里搅拌10分钟，将和好的面团放在封闭容器里在零上8摄氏度饧10个小时，将饧好的面团用压面机反复折叠压8遍，压面厚度2.5厘米，此时面筋己全面提升，拉力增强，具有极强的收缩力；

成形：经过饺子机时面皮厚度压到1.2毫米；

速冻；成形的水饺在零下35摄氏度速冻20分钟，无裂纹、无龟裂，装袋封口，零下18摄氏度冷库贮藏24小时；

水煮：取冻水饺25个开水下锅，再开锅计时煮10分钟，水饺完好无损，正常20克冻水饺煮6～7分钟既熟。

3.根据权利要求1所述的使用机器的面皮增筋方法，其特征在于，其步骤是：取中、高级饺子面粉3400克，饮用水1600克，将面和水先后加入和面机里搅拌15分钟，将和好的面团放在封闭容器里在零上12摄氏度饧12个小时，将饧好的面团用压面机反复折叠压8遍，压面厚度2厘米；

此时面筋己全面提升，拉力增强，具有极强的收缩力；

成形：经过饺子机时面皮厚度压到1.2毫米；

速冻；成形的水饺在零下35摄氏度速冻20分钟，无裂纹、无龟裂，装袋封口，零下18摄氏度冷库贮藏30天；

水煮：取冻水饺25个开水下锅，再开锅计时煮10分钟，水饺完好无损，正常20克冻水饺煮6～7分钟既熟。

4.根据权利要求1所述的使用机器的面皮增筋方法，其特征在于，其步骤是：取中、高级饺子面粉3400克，饮用水1500克，将面和水先后加入和面机里搅拌10分钟，将和好的面团放在封闭容器里在零上8摄氏度饧10个小时，将饧好的面团用压面机反复折叠压8遍，压面厚度2.5厘米；

此时面筋己全面提升，拉力增强，具有极强的收缩力；

成形：经过饺子机时面皮厚度压到1.2毫米；

速冻；成形的水饺在零下35摄氏度速冻20分钟，无裂纹、无龟裂，装袋封口，零下18摄氏度冷库贮藏24小时；

水煮：取冻水饺25个开水下锅，再开锅计时煮10分钟，水饺完好无损，正常20克冻水饺煮6～7分钟既熟。

5.根据权利要求1所述的使用机器的面皮增筋方法，其特征在于，其步骤是：取中、高级饺子面粉3400克，饮用水1600克，将面和水先后加入和面机里搅拌15分钟，将和好的面团放在封闭容器里在零上12摄氏度饧12个小时，将饧好的面团用压面机反复折叠压8遍，压面厚度2厘米；

此时面筋己全面提升，拉力增强，具有极强的收缩力；

成形：经过饺子机时面皮厚度压到1.2毫米；

速冻；成形的水饺在零下35摄氏度速冻20分钟，无裂纹、无龟裂，装袋封口，零下18摄氏度冷库贮藏30天；

水煮：取冻水饺25个开水下锅，再开锅计时煮10分钟，水饺完好无损，正常20克冻水饺煮6～7分钟既熟。

6.一种使用手工的面皮增筋方法，其特征在于，其步骤是：取饺子面粉680克，饮用水310～320克，将面放入盆里分多次加水，反复揉压成团直到面见光，将面团放在封闭容器里在零上8～12摄氏度环境中饧10～12个小时，将饧好的面揉搓成长条，用手揪下8～10克小剂子，将剂子装入封闭口袋常温静置20～40分钟，此时面筋己全面提升，拉力增强，具有极强的收缩力，取出剂子用手掌压扁，在用擀面杖擀成圆的薄面皮，面皮厚度为0.8～1.5毫米成形。