[发明专利]一种葛根果糖的超声提取工艺

说明书

技术领域

本发明涉及糖加工工艺技术领域，具体来说，涉及一种葛根果糖的超声提取工艺。

背景技术

葛根为藤本植物葛的块根，其味甘凉可口，具有解表退热、生津止渴、止泻的功能，并能改善高血压糖尿病病人的项强、头晕、头痛等症状。另外，葛根总黄酮和葛根素能明显的扩张冠状动脉，可能为直接松弛血管平滑肌的作用；葛根总黄酮和葛根素能降低正常心肌和心肌梗死区的氧消耗，具有增强心肌对缺血耐受性的作用；葛根大豆黄素具有抗心率失常的作用，葛根芩连汤体对动物实验性室性早搏有对抗作用。自上世纪五十年代以来，国内外一直重视葛根药用和保健价值的研究与开发利用，开发出多种葛根药用和保健产品，总的来说，葛根淀粉和葛根黄酮类的研究报道较多，但葛根多糖的报道较少。现有多糖的提取方法有水提醇沉法、微波法、酸碱法、酶处理法等，微波法等提取方法对提高多糖的提取率有一定的效果，但对设备要求较高，实施有一定难度；酸或碱浸提法虽能提高提取率，但酸或碱会破坏多糖的结构。目前甘蔗渣多糖的提取多用水提醇沉法，但得到的多糖含量较低，有待进一步纯化。酶处理法具有反应温和、得率高以及操作方便等优点，但葛根不同于其他物质，传统的酶解法的多糖得率偏低，且制备的多糖抗氧化能力低。

发明内容

有鉴于此，本发明的目的是提供一种提供一种葛根果糖的超声提取工艺，以解决传统方法的从葛根中提取多糖时多糖得率偏低，且制备的多糖抗氧化能力低而存在的不足。

本发明通过以下技术方案解决上述技术问题：

一种葛根果糖的超声提取工艺，包括以下步骤：

(1)预处理：先将葛根用清水洗净，采用微波真空干燥机将葛根干燥至水分含量为3～6％，接着将葛根粉碎至细度为60～200目的细粉，获得葛根粉；

(2)调浆：向葛根粉中加水，并加酸调节溶液的pH值为6.2～6.8，得葛根浆；

(3)酶解：向葛根浆中加入酶解剂，在40～60℃的温度下水解30～50min，获得酶解液；

(4)超声处理：将酶解液送入超声设备中，在超声波频率为20～40KHz、温度为50～70℃的条件下水解处理40～80min，然后过滤，收集滤液；

(5)除杂：将步骤(4)中的滤液送入超滤设备中进行超滤处理，除去杂质后获得超滤液，将超滤液打入离心机中，在1600～2000转/分的转速下离心分离8～16min，进一步除去杂质，获得离心液；

(6)浓缩：将离心液在真空度为-0.1MPa、温度为50～70℃的条件下浓缩至可溶性固形物≥15％，获得浓缩液；

(7)醇沉：向浓缩液中加入乙醇，使溶液的乙醇浓度为80～90％，静置2～3h后，在1600～2000转/分的转速下离心分离8～16min，得到葛根果糖液，将葛根果糖液烘干，得葛根果糖。

所述预处理过程中，葛根干燥时微波真空干燥机中的压力为16～30KPa、温度为50～80℃。

所述调浆步骤中，葛根和水的重量比为1:6～7。

所述酶解剂为纤维素酶、木瓜蛋白酶、果胶酶和糖化酶。

所述纤维素酶、木瓜蛋白酶、果胶酶和糖化酶的重量比为3:2:5:5。

所述酶解剂的用量为葛根浆的0.03～0.04％。

所述超声处理时，将酶解液送入超声设备中，在超声波频率为30KHz、温度为60℃的条件下处理60min。

所述醇沉过程中，葛根果糖液的烘干温度为60～80℃。

本发明的有益效果在于：本发明通过微波振荡破坏多糖外层包裹的蛋白和磷脂膜，促进多糖的溶出，显著提高多糖的提取率，且在较低的真空状态，可以将干燥温度控制在比较低的温度，减少高温和氧气造成的多糖的抗氧化能力下降；通过将葛根粉酶解后再进行超声处理，利用超声的空化效应、热效应和机械效作用，当大能量的超声波作用于葛根粉时，该葛根粉被撕裂成许多小空穴，这些小空穴瞬时闭合，产生高达几千个大气压的瞬间压力，使葛根粉中的细胞壁以及生物体在瞬间破裂，大大缩短了葛根多糖的提取时间，超声波的振动作用加强了细胞内糖分的释放，将糖分提取出来，从而提高了葛根多糖的提取率。综上，本发明通过采用微波低温真空干燥和超声波协同处理工艺，确保有效的破壁，显著提高多糖的得率和抗氧化活性，使得葛根多糖的提取率为93.9％以上，产品中葛根多糖的含量为63.7％以上，葛根多糖的抗氧化能力为82.4％以上。

具体实施方式