[发明专利]一种芦荟抹茶粉及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及抹茶粉制作领域，具体涉及一种芦荟抹茶粉及其制备方法。

背景技术

随着生活品质的提高，抹茶粉大受市场欢迎，抹茶粉作为食品添加剂加工制成的面包、蛋糕、果冻、饼干等抹茶味食品层出不穷，基于抹茶粉属于绿色食品类，所以市场对抹茶粉的喜爱度越来越高，因此抹茶粉有必要成为食品及添加剂领域的研究热点。

据调查，抹茶粉是由新鲜春茶制成的碾茶为原料制成的，在原料要求上，需要对春茶在采摘前10-30天进行遮光处理，所以，市面上的抹茶粉原料组成单一且处理要求高，并且传统抹茶粉制作过程中揉捻工序繁杂，操作难，耗时长，耗能大。

针对以上问题，本发明人多年从事茶技术领域研究，结合植物特性，为抹茶粉加工技术领域提供一种新思路。

发明内容

为解决上述问题，本发明提供一种原料包括桑树鲜叶、山茶树鲜叶、芦荟、玫瑰花混合制成芦荟抹茶粉。

同时，本发明还提供了上述芦荟抹茶粉的具体制备方法，该方法原料组成丰富，技术参数易于控制，又能使芦荟抹茶粉各原料之间发生化学作用，增强芦荟抹茶粉的养颜抗老功效。

本发明采用的技术方案：本发明的芦荟抹茶粉，其原料重量份配比为50-70份桑树鲜叶、35-68份山茶树鲜叶、12-23份芦荟、8-15份玫瑰花。

进一步优选的配方为：原料重量份配比为62份桑树鲜叶、55份山茶树鲜叶、17份芦荟、11份玫瑰花。

本发明芦荟抹茶粉的制备方法，具体包括以下步骤：

(1)将桑树鲜叶、山茶树鲜叶按上述重量份配比进行称取，分别经过清洗、蒸青步骤后，先将蒸青桑树鲜叶、蒸青山茶树鲜叶、芦荟在恒温40-60℃条件下均匀混合5-15min，再加入玫瑰花在恒温70℃条件下混合6-13min后，获得混合物，将其进行揉捻、炒焙步骤，获得芦荟茶叶初成品；

(2)将芦荟茶叶初成品置于球磨机进行碾磨16-28min、过600-5000目筛，获得芦荟抹茶粉。

所述的步骤(1)中桑树鲜叶、山茶树鲜叶是在采摘前将其在遮光率为70％-90％的条件下遮光处理48-96h。

所述的步骤(1)中芦荟是将其经温度为60-80℃微波加热处理至水分含量为30％-50％；玫瑰花是将其经温度为50-70℃微波加热处理至水分含量≤40％。

所述的步骤(1)中蒸青是将桑树鲜叶、山茶树鲜叶置于蒸青机内用100℃热气进行蒸青处理20-40min。

所述的步骤(1)中揉捻是将桑树鲜叶、山茶树鲜叶、芦荟、玫瑰花的混合物冷却至温度为30-45℃的条件下，进行揉捻，其中，揉捻时间为12-25min，揉捻转速为40-50r/min，揉捻压力为20-30kpa。

所述的步骤(1)中炒焙是将混合均匀的桑树鲜叶、山茶树鲜叶、芦荟、玫瑰花中水分脱出至含量≤8％。

本发明达到的有益效果：

本发明通过将桑树鲜叶、山茶树鲜叶、芦荟、玫瑰花进行混合制得芦荟抹茶粉，使得各组分间发生化学作用，从而改善了抹茶粉的营养成分结构，从而增强了抹茶粉的养生、养颜功效。

将本发明的技术方案制备出来的芦荟抹茶粉和传统抹茶粉进行营养成分检测对比，可知，相比传统抹茶粉，本发明的芦荟抹茶粉的茶多酚、维生素C、维生素A、维生素E的含量均较高。而茶多酚具有解毒和抗辐射作用，能阻止放射性物质侵入骨髓，维生素C具有抗癌、淡斑作用，维生素A能保护组织或器官表层的健康，有助于强壮骨骼、维护皮肤，维生素E具有抗氧化作用，尤其是，本发明的抹茶粉特别含有丰富的芦荟素，再结合小鼠实验测试结果，可得出：本发明的芦荟抹茶粉营养价值高，具有促进身体新陈代新、抗击衰老的功效。

具体实施方式

实施例1

一种芦荟抹茶粉，其重量份配比组成为：68份桑树鲜叶、68份山茶树鲜叶、13份芦荟、10份玫瑰花。

其制备方法，包括以下步骤：

(1)将桑树鲜叶、山茶树鲜叶按上述重量份配比进行称取，分别经过清洗、蒸青步骤后，先将蒸青桑树鲜叶、蒸青山茶树鲜叶、芦荟在恒温60℃条件下均匀混合6min，再加入玫瑰花在恒温70℃条件下混合10min后，获得混合物，将其进行揉捻、炒焙步骤后，获得芦荟茶叶初成品；

(2)将芦荟茶叶初成品置于球磨机进行碾磨18min、过800目筛，获得芦荟抹茶粉。

所述的步骤(1)中桑树鲜叶、山茶树鲜叶是在采摘前均将其在遮光率为75％条件下遮光处理48h。