[发明专利]一种大枣红茶的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及茶叶加工技术领域，具体涉及一种大枣红茶的制备方法。

背景技术

红枣，又名大枣。特点是维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉,具有滋阴补阳，补血之功效。红枣为温带作物，适应性强。红枣素有“铁杆庄稼”之称，具有耐旱、耐涝的特性，是发展节水型林果业的首选良种。

茶是一种起源于中国的由茶树植物叶或芽制作的饮品。也泛指可用于泡茶的常绿灌木茶树的叶子，以及用这些叶子泡制的饮料，后来引申为所有用植物花、叶、种子、根泡制的草本茶，如“菊花茶”等。茶叶作为一种著名的保健饮品，它是古代中国南方人民对中国饮食文化的贡献，也是中国人民对世界饮食文化的贡献。

随着人们对茶叶需求不断的提高，花茶成为了年轻人比较钟爱的一种饮品，但是目前花茶的工艺没有显著的提高，而且产品种类单一，不能满足广大消费人群的需求，因此本发明人为广大的爱茶人士提供了一种泡制简便、味道独特、具有保健功能的大枣红茶的制备方法。

发明内容

本发明旨在提供一种泡制简便、味道独特、具有保健功能的大枣红茶的制备方法，以解决茶产品种类单一，不能满足广大消费人群的需求。

本发明是通过以下技术方案予以实现的：

一种大枣红茶的制备方法，该方法包括以下步骤：

a、选料：选择一芽一叶或一芽二叶的鲜叶和新鲜的大枣花瓣作为原料；

b、萎凋：将鲜叶放入萎凋池中萎凋，摊放厚度为25-30cm，温度为25-30℃，萎凋时间为10-13h；

c、揉捻：把萎凋完成的鲜叶放入型号为6CR-35揉捻机机中揉捻，揉捻机的转速为45-55r/min，揉捻时间为40-50min；

d、汁液提取：用提取机提取大枣汁，把提取的大枣汁倒入侵泡池中；

e、侵泡：将揉捻后的茶叶倒入盛有大枣汁的侵泡池中侵泡，侵泡16-25h后取出茶叶将大枣汁滤掉；

f、发酵：取滤掉大枣汁的茶叶放入室温为20-25℃，相对湿度为65-75％的发酵室内发酵，当叶片变为红绿色时即可；

g、烘干：使用烘干机对发酵后的茶叶进行烘干，温度为130-145℃，烘干时间为20-25min；

h、冷藏：把烘干后的茶叶装袋密封，放入温度为2-6℃的冷藏室中冷藏保鲜。

所述步骤b中萎凋后的茶叶含水量为42-48％。

所述步骤c中揉捻后的茶叶含水量为33-42％。

所述步骤e中滤掉大枣汁的茶叶含水量为40-45％。

所述步骤f中茶叶的发酵时间为4-7h。

所述步骤g中烘干后茶叶的含水量为2-6％。

本发明的有益效果在于：本发明通过将大枣与红茶相结合，制备出的大枣红茶不仅茶水口感独特、汤色浓艳、而且还含有大枣的香味，由于大枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞，能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质，使得制备出的红茶具有了一定保健效果，提升了红茶的保健价值。

具体实施方式

以下结合具体实施例对本发明的技术方案作进一步描述，但要求保护的范围并不局限于所述。

实验例一

一种大枣红茶的制备方法，该方法包括以下步骤：

a、选料：选择一芽一叶或一芽二叶的鲜叶和新鲜的大枣花瓣作为原料；

b、萎凋：将鲜叶放入萎凋池中萎凋，摊放厚度为25cm，温度为25℃，萎凋时间为10h，萎凋后的茶叶含水量为48％；

c、揉捻：把萎凋完成的鲜叶放入型号为6CR-35揉捻机机中揉捻，揉捻机的转速为45r/min，揉捻时间为40min，揉捻后的茶叶含水量为42％；

d、汁液提取：用提取机提取大枣汁，把提取的大枣汁倒入侵泡池中；

e、侵泡：将揉捻后的茶叶倒入盛有大枣汁的侵泡池中侵泡，侵泡16h后取出茶叶将大枣汁滤掉，滤掉大枣汁的茶叶含水量为45％；

f、发酵：取滤掉大枣汁的茶叶放入室温为20℃，相对湿度为65％的发酵室内发酵，茶叶的发酵时间为4h，当叶片变为红绿色时即可；

g、烘干：使用烘干机对发酵后的茶叶进行烘干，温度为130℃，烘干时间为20min，烘干后茶叶的含水量为6％；

h、冷藏：把烘干后的茶叶装袋密封，放入温度为6℃的冷藏室中冷藏保鲜。

实施例二

一种大枣红茶的制备方法，该方法包括以下步骤：

a、选料：选择一芽一叶或一芽二叶的鲜叶和新鲜的大枣花瓣作为原料；