[发明专利]一种复合柿子叶茶及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及茶叶制备领域，具体涉及一种复合柿子叶茶及其制备方法。

背景技术

大乌泡属蔷薇科，具有清热、利湿、止血之效，其来源广，全年可采，处理简单，味道鲜美，据《贵州草药》记载，大乌泡有治痢疾、感冒、骨折的药用价值。

芡实属睡莲科，具有固肾涩精、补脾止泄、防癌防老之效，据科学测定，每100g芡实含蛋白质8.3g、膳食纤维0.9g，其中，还富含多种微量元素、尼克酸、核黄素、硫胺素，其中，蛋白质是建造和修复身体的重要原料，是调节代谢系统和免疫系统的重要物质；膳食纤维作为健康饮食不可缺少的物质，可清洁消化壁，进而增强消化功能，同时可稀释和加速致癌物质和有毒物质的移除；B族维生素可抑制胆碱脂酶活性，促进细胞再生，有增强皮肤健康的功效；所以，芡实具有良好的药食两用的价值。

茶作为中国传统饮品，为满足人类的需求而不断被改进、创造，所以，关于茶的研究还需有关人员进一步研究。

据了解，柿子叶煎服时，具有促新陈代谢的作用，并且，柿子叶中维生素C的含量远高于常见的水果、蔬菜，故它具有抗癌防癌的功效，目前，柿子叶茶的维生素C含量高于普通茶的维生素C含量十几或几十倍，但柿子叶茶的研究仍旧不成熟，还需有关人员进行研究。

专利号为CN201410625027.X的《一种柿子叶茶粉及其制备方法》公开了一种向柿子叶中加入单宁酶进行酶解，利用发酵技术获得柿子叶茶粉的方法，其制备工艺简单，耗时短，但其原料单一且要求高，处理复杂，不利于柿子叶茶的发展和生产。

专利号为CN201210559016.7的《一种柿子叶、甜茶叶茶及其制备方法》公开了一种利用真空微波低温快速烘烤的制茶方法，其规避了口感单一、原料单一的问题，但其设备要求高、经济成本大，不利于柿子叶茶的推广。

本发明人多年从事茶制作领域的研究工作，结合中医理论，为复合柿子叶茶加工技术提供一种新思路。

发明内容

为了解决现有技术中存在的上述技术问题，本发明提供一种将芡实、大乌泡入茶，制备一种高品质和高营养物质的复合柿子叶茶。

同时本发明还提供了一种复合柿子叶茶的制备方法。

具体是通过以下技术方案得以实现的：

一种复合柿子叶茶，其特征在于，原料重量份配比为38-400份柿子叶、26-220份桑叶、4-50份大乌泡、30-200份成型茶叶、重量份小于大乌泡重量份八分之一的芡实。

所述的原料重量份配比为52-320份柿子叶、30-198份桑叶、5-39份大乌泡、45-150份成型茶叶、重量份小于大乌泡重量份十二分之一的芡实。

所述的原料重量份配比为203份柿子叶、110份桑叶、17份大乌泡、98份成型茶叶、重量份为大乌泡重量份二十一分之一的芡实。

所述的大乌泡为大乌泡根、大乌泡果实、大乌泡全株的任一种。

一种复合柿子叶茶的制备方法，其步骤为：将柿子叶、桑叶按上述重量份配比分别进行称取、洗净、晒青后，将柿子叶、桑叶、芡实转入压榨机，进行压榨10-30min，加入上述重量份的大乌泡混合后，进行发酵处理1-4h，将其进行上述的压榨、发酵处理3-10次，获得发酵茶叶；将发酵茶叶、成型茶叶混合后进行炒焙，获得复合柿子叶茶。

所述的成型茶叶为毛尖、铁观音、普洱中的一种。

所述的晒青是将柿子叶、桑叶分别放置于自然光照下进行晒青处理至水分含量为＜20％。

所述的晒青处理中每10min进行一次翻拌。

所述的炒焙是将发酵茶叶和成型茶叶的混合茶叶炒焙至水分含量为0.1-4％。

所述的炒焙是控制温度为20-100℃，优选控制温度为35-75℃。

本发明的有益效果

本发明通过采用柿子叶、桑叶、成型茶叶、大乌泡、芡实为原料制备一种复合柿子叶茶，使得各组料之间发生了协同反应，并且严格控制大乌泡与芡实的配比，更提高了复合柿子叶茶的营养成分结构，进而增强了复合柿子叶茶的保健功效，尤其使得柿子叶茶中维生素C、B族维生素的含量大幅提高，其中，茶的维生素C含量高出柿子叶的维生素C含量一个数量级，所以柿子叶茶的营养价值高。

柿子叶茶丰富的营养成分充分地发挥着它们的功效，结合对本发明的复合柿子叶茶、毛尖、铁观音、普洱进行抗癌防癌对比试验，可推出，本发明的复合柿子叶茶具有良好的抗癌防癌效果，所以柿子叶茶具有高药食价值。