[发明专利]一种降低血脂山楂发酵液的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种降低血脂山楂发酵液的制备方法，属于食品加工领域。

背景技术

山楂，又名山里红、红果、胭脂果，有很高的营养和医疗价值。因老年人常吃山楂制品能增强食欲，改善睡眠，保持骨和血中钙的恒定，预防动脉粥样硬化，使人延年益寿，故山楂被人们视为“长寿食品”。

人的血液中，血浆内所含的脂类称为血脂，包括胆固醇、胆固醇脂、甘油三脂、磷脂和未脂化的脂酸等数种。当胆固醇、甘油三脂等均超过正常值时，则统称为高脂血症。

对顽固而严重的高脂血症，可适当给予药物治疗，目前还没有很合乎生理要求的降脂药物。多数降脂仅有短时疗效，而长期用则出现明显副作用。

发明内容

本发明主要解决的技术问题：针对目前多数降脂药物仅有短时疗效，而长期服用则出现明显副作用的弊端，提供了一种降低血脂山楂发酵液的制备方法。山楂发酵液的服用时间为早饭后一小时和晚饭后一小时，每次服用3～5mL，食用一月即可平稳血脂。

为了解决上述技术问题，本发明采用的技术方案是：

（1）取100～150g山楂去除核及杂质，并将所去除的山楂核收集备用；

（2）将去核的山楂用温度为10～15℃水清洗干净，自然风干后，然后放入搅拌机中，向其中加入10～15g姜黄和8～13g虎杖，将其搅拌成泥浆状；

（3）将获得的山楂泥，放入发酵罐中，向其中加入15～20g聚半乳糖醛酸酶、30～40g山楂核粉末、20～30mL质量分数为5％的NaCl溶液以及20g柠檬酸搅拌均匀，然后用艾草密封发酵罐发酵7～10天，控制发酵罐的温度为35～45℃，每两天搅拌一次，获得山楂发酵液；

（4）向所获的山楂发酵液中加入10～15g果葡糖浆，在温度为40～45℃下，搅拌2～4min，再放入微波杀菌器中，进行杀菌，然后密封即可。

所述的步骤（3）中山楂核粉末的制备方法为：

（1）将所收集的山楂核，用清水洗净，放在干燥炉中，温度设为55℃，干燥1h；

（2）将干燥后未冷却的山楂核放入超微粉碎机中，粉碎成70～100目的粉末；

（3）然后放入紫外线灯下灭菌，即可。

本发明的应用方法：密封的山楂发酵液食用时间为早饭后一小时和晚饭后一小时，每次食用3～5mL，食用7～14天即可平稳血脂。

本发明的有益效果是：

（1）服用山楂发酵液一个月后，人体总胆固醇含量达到：2.86～5.98mmol/L，甘油三酯含量0.22～1.21mmol/L，达到人体血脂正常含量；

（2）本发明制备过程简单易行，成本低廉；

（3）产品不使用任何添加剂保质期长，产品安全性高。

具体实施方式

取100～150g山楂去除核及杂质，并将所去除的山楂核收集备用；将去核的山楂用温度为10～15℃水清洗干净，自然风干后，然后放入搅拌机中，向其中加入10～15g姜黄和8～13g虎杖，将其搅拌成泥浆状；将获得的山楂泥，放入发酵罐中，向其中加入15～20g聚半乳糖醛酸酶、30～40g山楂核粉末、20～30mL质量分数为5％的NaCl溶液以及20g柠檬酸搅拌均匀，然后用艾草密封发酵罐发酵7～10天，控制发酵罐的温度为35～45℃，每两天搅拌一次，获得山楂发酵液；向所获的山楂发酵液中加入10～15g果葡糖浆，在温度为40～45℃下，搅拌2～4min，再放入微波杀菌器中，进行杀菌，然后密封即可。

所述的山楂核粉末的制备方法为：

（1）将所收集的山楂核，用清水洗净，放在干燥炉中，温度设为55℃，干燥1h；

（2）将干燥后未冷却的山楂核放入超微粉碎机中，粉碎成70～100目的粉末；

（3）然后放入紫外线灯下灭菌，即可。

所述的密封的山楂发酵液食用时间为早饭后一小时和晚饭后一小时，每次食用3～5mL，食用一月即可平稳血脂。

取100g山楂去除核及杂质，并将所去除的山楂核收集备用；将去核的山楂用温度为10℃水清洗干净，自然风干后，然后放入搅拌机中，向其中加入10g姜黄和8g虎杖，将其搅拌成泥浆状；将获得的山楂泥，放入发酵罐中，向其中加入15g聚半乳糖醛酸酶、30g山楂核粉末、20mL质量分数为5％的NaCl溶液以及20g柠檬酸搅拌均匀，然后用艾草密封发酵罐发酵7天，控制发酵罐的温度为35℃，每两天搅拌一次，获得山楂发酵液；向所获的山楂发酵液中加入10g果葡糖浆，在温度为40℃下，搅拌2min，再放入微波杀菌器中，进行杀菌，然后密封即可。