[发明专利]一种乙醇脱除大米蛋白中稻瘟灵的方法

说明书

本发明公开了一种乙醇脱除大米蛋白中稻瘟灵的方法，包括以下步骤：（1）一次脱除：将稻瘟灵超标的大米蛋白与质量浓度60‑80%的食品级乙醇混合均匀，超声条件下微波加热处理30‑60min，然后过滤至水分含量小于50%，收集滤渣；（2）二次脱除：将步骤（1）所得滤渣与质量浓度85‑95%的食品级乙醇混合均匀，控制温度50℃‑75℃下搅拌处理1‑2h，然后过滤至水分含量小于55%，收集滤渣；（3）后处理：将步骤（2）所得滤渣水洗，烘干，将烘干的物料粉碎后得到稻瘟灵含量低于10ppb的大米蛋白。本发明对稻瘟灵脱除效率可达到90%以上，使大米蛋白中稻瘟灵含量低于10ppb。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，特别涉及一种乙醇脱除大米蛋白中稻瘟灵的方法。

背景技术

农药使用给土壤环境带来的污染已经引起了广泛的关注。随着喷施技术的不断发展， 农药的利用率得到很大提高， 如静电喷雾技术可将农药有效利用率提高到90%，但由于种种原因，该技术目前还无法在生产上推广应用。传统的施药技术使得农药在施用后进入土壤，以致土壤成为农药在环境中的“贮藏库”与“集散地”，农药污染已成为农业发展研究的重要课题和热点问题。

稻瘟灵从1974 年作为稻瘟病防治药剂登记后， 在防治水稻稻瘟病方面做出了突出的贡献， 我国大部分地区至今仍在使用。稻瘟灵被用于防治稻瘟病，并对水稻纹枯病、小球菌核病和白叶枯病有一定防效。使用稻瘟灵超标的米渣作为大米蛋白的原材料，直接给大米蛋白产品造成稻瘟灵超标的危害。美国FDA规定我国出口至美国的食品中稻瘟灵含量不得超过10ppb，自2012年以来，FDA以疑似含有稻瘟灵为由，多次扣留我国食品。开发清除稻瘟灵的方法成为亟需解决的问题。“稻瘟灵在土壤中的降解及其影响因子” 广东农业科学2012 年第24 期对稻瘟灵的降解方式进行了研究，但是如何脱除稻瘟灵方法未见报道。

发明内容

本发明的目的在于提供一种乙醇脱除大米蛋白中稻瘟灵的方法，使大米蛋白中稻瘟灵含量低于10ppb，以破除FDA设置的壁垒。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：

一种乙醇脱除大米蛋白中稻瘟灵的方法，包括以下步骤：

（1）一次脱除：将稻瘟灵超标的大米蛋白与质量浓度60-80%的食品级乙醇按照1:4-7的重量比混合均匀，超声条件下微波加热处理30-60min，然后过滤至水分含量小于50%，收集滤渣；控制大米蛋白与质量浓度60-80%的食品级乙醇1:4-7的重量比很关键，乙醇用量越大，脱除效果越明显，但过高导致乙醇浪费，处理的大米蛋白量减少，降低效率，不适合工业化生产，乙醇用量少，脱除效果差。

（2）二次脱除：将步骤（1）所得滤渣与质量浓度85-95%的食品级乙醇按照1:4-7的重量比混合均匀，控制温度50℃-75℃下搅拌处理1-2h，然后过滤至水分含量小于55%，收集滤渣。控制大米蛋白与质量浓度85-95%的食品级乙醇1:4-7的重量比很关键，乙醇用量越大，脱除效果越明显，但过高导致乙醇浪费，处理的大米蛋白量减少，降低效率，不适合工业化生产，乙醇用量少，脱除效果差。

（3）后处理：将步骤（2）所得滤渣水洗，烘干，将烘干的物料粉碎后得到稻瘟灵含量低于10ppb的大米蛋白。

本发明针对大米蛋白中稻瘟灵超标的问题，对大米蛋白中脱除稻瘟灵的工艺进行了开发，确定了采用有机溶剂脱除法，但是有机溶剂的种类非常繁多，如在25℃时稻瘟灵在有机溶剂中溶解度：丙酮400%，苯300%，甲230%，氯仿230%，二甲基甲酰胺230%，二甲基亚砜190%，甲醇150%，乙醇150%，正己烷4%等等，综合溶剂本身的生理毒性及对脱除稻瘟灵的效果，申请人经过长期的探索，开发了以乙醇为脱除剂的特定脱除工艺，有效的将大米蛋白中的稻瘟灵脱除。