[发明专利]一种烟用甜菜香料的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及烟用香精香料技术领域，具体地指一种烟用甜菜香料的制备方法。

背景技术

甜菜(Betavulgaris)，又名菾菜，二年生草本植物，根圆锥状至纺锤状，多汁。水分占75％，固形物占25％。固形物中蔗糖占16％～18％，非糖物质占7％～9％。非糖物质又分为可溶性和不溶性两种：不溶性非糖主要是纤维素、半纤维素、原纤维素质和蛋白质；可溶性非糖又分为无机非糖和有机非糖。甜菜根是食用砂糖的主要来源，当今世界甜菜种植面积约占糖料作物的48％，仅次于甘蔗而居第2位。甜菜的块根因其富含的糖类物质，在香精香料行业具有广泛的应用前景。以甜菜为原料制备烟用香原料，在卷烟中具有柔和细腻烟气的效果。然而，因其中含有的大量纤维素，会给卷烟带来刺激性和残留的负面效果。因此，去除甜菜中的部分纤维素物质能够有效的提高烟用甜菜香料的品质。现有技术中，除去甜菜中纤维素的方法有沉降剂沉淀、醇沉等方式，但是这些处理方式不利于保持香料中的特色香气成分，而且操作复杂，成本增加，纤维素降低率不高。

发明内容

本发明的目的是为了解决现有技术中存在的上述不足，提供一种烟用甜菜香料的制备方法，该方法可以降解除去甜菜中大量纤维素，从而将甜菜香料作为香精香料应用于卷烟中，能改善大量纤维素带来的刺激性口感，使烟气更细腻柔和，该方法纤维素降低率较高，制备工艺简单。

本发明的一种烟用甜菜香料的制备方法，包括以下步骤：

步骤1：将甜菜进行打浆处理，收集浆液，所述浆液即为甜菜汁；

步骤2：向纤维素酶中加入蒸馏水溶解，经过过滤后，取滤液，得到纤维素酶溶液；将所述纤维素酶溶液加入步骤1的甜菜汁中，进行酶处理反应，得到酶处理液；

步骤3：调节步骤2中酶处理液的pH至等电点，进行等电点沉降，静置，得到酶处理沉降液；

步骤4：将步骤3中酶处理沉降液先进行粗滤，再将粗滤液进行精滤，得到澄清的沉降液；

步骤5：将步骤4中澄清的沉降液进行减压浓缩，得到甜菜香料。

进一步地，所述步骤2中，向纤维素酶中加入的蒸馏水与纤维素酶的质量比为5:1，经过过滤后，取滤液，得到纤维素酶溶液，进行酶处理反应时，纤维素酶溶液和甜菜汁的用量比为0.1～10克:1升。

进一步地，所述步骤2中，酶处理反应在pH值为3～7、酶处理温度为25～40℃下进行，酶处理时间为5～30小时。

进一步地，所述步骤2中，采用0.8微米滤膜过滤。

进一步地，所述步骤3中，调节酶处理液的pH值为8～10。

进一步地，所述步骤3中，在等电点沉降过程中不断地进行搅拌，所述搅拌转速为6000～12000转/分钟，搅拌时间为10～30分钟。

进一步地，所述步骤3中，静置的时间不少于12小时。

进一步地，所述步骤4中，采用纱布进行粗滤，用0.8微米滤膜进行精滤。

进一步地，所述步骤5中的浓缩过程中，浓缩温度为50～80℃，浓缩压力为0.01～0.2个大气压。

更进一步地，浓缩至甜菜香料的相对密度为1.100～1.250g/cm³。

本发明采用的纤维素酶是一种分解纤维素的一个多酶复合物，主要由内切型葡聚糖酶，外切型葡聚糖酶和纤维二糖酶三种水解酶组成。纤维素的水解就是在这三种酶协同作用下使纤维素质得以完全分解。天然的纤维素质在原纤维素酶作用下，最终水解为水可溶性葡萄糖和多糖类物质。因此，利用纤维素酶处理甜菜汁，不仅能有效降解汁中的纤维素，较好的保持甜菜特有的香气成分，同时，纤维素降解后的水可溶性葡萄糖和多糖类物质在卷烟中具有柔和烟气，改善口感和保润的作用。

考虑到纤维素酶本身是一种蛋白质，过量的酶存在香料中会给卷烟带来残留、蛋白杂气等负面影响。因此本发明在使用纤维素酶降解甜菜中的纤维素之后，采用等电点沉降法，除去纤维素酶，得到品质较好的烟用甜菜香料。

在等电点时，蛋白质分子以两性离子形式存在，其分子净电荷为零(即正负电荷相等)，此时蛋白质分子颗粒在溶液中因没有相同电荷的相互排斥，分子相互之间的作用力减弱，其颗粒极易碰撞、凝聚而产生沉淀，所以蛋白质在等电点时，其溶解度最小，最易形成沉淀物。等电点时的许多物理性质如黏度、膨胀性、渗透压等都变小，从而有利于悬浮液的过滤。