[发明专利]一种保健猕猴桃汁的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种保健猕猴桃汁的制备方法。

背景技术

猕猴桃内含多种维生素，特别是维生素C含量更高，比一般水果高20到30倍，每百克鲜果含维生素C达到165.9毫克，还含有多种氨基酸，矿物质，葡萄糖，柠檬酸具有防止高血压,肝炎等药用价值。富含人体所需的17种氨基酸和黄铜类物质及硒，锗，锌，VC等元素，VC含量居水果之首。猕猴桃含有亮氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸等10多种氨基酸,以及丰富的矿物质,包括丰富的钙、磷、铁,还含有胡萝卜素和多种维生素,对保持人体健康具有重要的作用。现在生活质量在不断的上升，人们的饮食质量也在不断的提高，怎样制备出更加健康美味的猕猴桃汁是人们一直的向往和追求。

发明内容

本发明猕猴桃汁具有降血脂、降血压，预防癌症发生，提高身体免疫力的功效，同时还具有助消化、排毒素、防止便秘,有效清除及预防体内堆积的有害代谢物。

一种保健猕猴桃汁的制备方法，包括以下步骤：

步骤1、选取成熟的新鲜猕猴桃为原料，洗净，去掉果皮；

步骤2、取步骤1中猕猴桃果肉切成长2-3厘米、宽1-1.5厘米的果块，并将其置于浓度5%-10%的蔗糖溶液中浸泡30-40分钟后，取出备用；

步骤3、选择新鲜芹菜去叶留梗，清洗干净后，用其榨汁，得到芹菜汁，备用；

步骤4、将猕猴桃汁、芹菜汁按重量份数比为100-120：30-40混合，并搅拌均匀，然后加入1-2份的柠檬酸调节混合果汁的PH为5-6，得到猕猴桃汁；

步骤5、将步骤4得到的猕猴桃汁在95-100℃下进行高温灭菌，灭菌时间控制在10-15秒；

步骤6、即时将经过高温灭菌的猕猴桃汁在10分钟内冷却至0-5℃，无菌灌装，即可得到成品猕猴桃汁。

进一步，所述的猕猴桃汁的制备方法，步骤1中的猕猴桃先用质量分数为2%-5%的盐水清洗2-3次，再用清水洗涤2-3次。

进一步，所述的猕猴桃汁的制备方法，步骤2中猕猴桃果块浸泡在蔗糖溶液中的温度为30-35℃。

进一步，所述的猕猴桃汁的制备方法，步骤3中的芹菜先用质量分数为2%-5%的盐水清洗2-3次，再用清水洗涤2-3次。

本发明所述的猕猴桃汁具有以下有益效果：

1、本发明猕猴桃汁甘甜可口，不添加任何色素、香精、防腐剂类合成物质。

2、猕猴桃含有亮氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸等10多种氨基酸,以及丰富的矿物质,包括丰富的钙、磷、铁,还含有胡萝卜素和多种维生素,对保持人体健康具有重要的作用。

3、本发明猕猴桃汁中添加有芹菜汁，芹菜汁具有降血压的作用，两者巧妙配比，口味甘甜可口，还具有保健作用。

【具体实施方式】

下面结合实施例对本发明作进一步详细的描述，但本发明的实施方式并不局限于实施例表示的范围。

实施例1

一种保健猕猴桃汁的制备方法，包括以下步骤：

步骤1、选取成熟的新鲜猕猴桃为原料，洗净，去掉果皮；

步骤2、取步骤1中猕猴桃果肉切成长2-3厘米、宽1-1.5厘米的果块，并将其置于浓度5%-10%的蔗糖溶液中浸泡30-分钟后，取出备用；

步骤3、选择新鲜芹菜去叶留梗，清洗干净后，用其榨汁，得到芹菜汁，备用；

步骤4、将猕猴桃汁、芹菜汁按重量份数比为100：30混合，并搅拌均匀，然后加入2份的柠檬酸调节混合果汁的PH为5-6，得到猕猴桃汁；

步骤5、将步骤4得到的猕猴桃汁在95℃下进行高温灭菌，灭菌时间控制在10秒；

步骤6、即时将经过高温灭菌的猕猴桃汁在10分钟内冷却至0℃，无菌灌装，即可得到成品猕猴桃汁。

所述猕猴桃的制备方法，所述的步骤1中的猕猴桃先用质量分数为2%的盐水清洗2次，再用清水洗涤2次。

所述猕猴桃的制备方法，所述的步骤2中猕猴桃果块浸泡在蔗糖溶液中的温度为30℃。

所述猕猴桃的制备方法，所述的步骤3中的芹菜先用质量分数为2%的盐水清洗2次，再用清水洗涤2次。

实施例2

一种保健猕猴桃汁的制备方法，包括以下步骤：

步骤1、选取成熟的新鲜猕猴桃为原料，洗净，去掉果皮；

步骤2、取步骤1中猕猴桃果肉切成长2-3厘米、宽1-1.5厘米的果块，并将其置于浓度5%-10%的蔗糖溶液中浸泡30-分钟后，取出备用；