[发明专利]一种保健雪花米片及其制备方法

权利要求书

1.一种保健雪花米片，其特征在于，其原料按重量百分比包括：山药微粉10-18％、黑米粉35-43％、糙米粉12-18％、糯米粉10-18％、全麦粉5-10％、大豆粉5-10％、乳粉2-5％、蛋黄粉1-3％、麦芽糊精1-2％、强化剂0.5-1％、添加剂0.5-1％；所述山药微粉按重量份由山药60-80份、无臭蒜15-25份、紫苏1-5份、甘蓝10-15份、香菇5-10份、绞股蓝2-5份、枸杞2-5份、桑叶1-3份、沙苑子1-3份制成。

2.根据权利要求1所述保健雪花米片，其特征在于，其原料按重量百分比包括：山药微粉12-15％、黑米粉39-41％、糙米粉14-16％、糯米粉12-15％、全麦粉6-8％、大豆粉6-8％、乳粉3-4％、蛋黄粉1-2％、麦芽糊精1-2％、强化剂0.5-1％、添加剂0.5-1％。

3.根据权利要求1或者2所述保健雪花米片，其特征在于，制备所述山药微粉包括如下步骤：按重量份将山药、无臭蒜、紫苏、甘蓝、香菇、绞股蓝、枸杞、桑叶和沙苑子通过清洗、切碎、干燥、混合和预粉碎，再送入超微粉碎机进行超微粉碎，得到所述山药微粉。

4.根据权利要求1-3任一项所述蒜香风味保米片，其特征在于，所述强化剂由乳酸亚铁、磷酸氢钙、焦磷酸铁、葡萄糖酸锌组成。

5.根据权利要求1-4任一项所述保健雪花米片，其特征在于，所述添加剂由天然食用色素和增香剂组成；所述天然食用色素选自叶绿素、姜黄素、胡萝卜素、苋菜和糖色中的一种或者多种；所述增香剂选自鲜奶香精、芝麻香精、花生香精、核桃仁香精中的一种或者多种。

6.一种根据权利要求1-5所述保健雪花米片的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

S1、将山药微粉、黑米粉、糙米粉、糯米粉、全麦粉、玉米粉、大豆粉加入清水中调制得到生浆；

S2、将S1得到的生浆加入带有搅拌器的蒸煮器内，蒸煮得到熟浆；

S3、向S2得到的熟浆中加入乳粉、蛋黄粉、麦芽糊精、强化剂、添加剂，搅拌均匀得到料浆，汽蒸得到糊料；

S4、将S3得到的糊料冷却后切片，干燥，粉碎分离，风干得到所述保健雪花米片。

7.根据权利要求6所述保健雪花米片的制备方法，其特征在于，在S1中，混合粉料和清水的重量比为1:2-3。

8.根据权利要求6或者7所述保健雪花米片的制备方法，其特征在于，在S2中，蒸煮温度为80-90℃，蒸煮时间为40-60min。

9.根据权利要求6-8任一项所述保健雪花米片的制备方法，其特征在于，在S3中，汽蒸温度为110-120℃，汽蒸时间为30-40min。

10.根据权利要求6-9任一项所述保健雪花米片的制备方法，其特征在于，在S4中，将S3得到的糊料在2-5℃下冷却20-22h，切片得到2-3mm厚度的薄片；将所述薄片在30-40℃下干燥3-4h后，常温静置4-6h，在60-70℃下干燥2-3h，常温静置4-6h，经粉碎分离得到5-7目的原片，将所述原片在热风干燥机中进行干燥，得到所述保健雪花米片。