[发明专利]一种养生营养米片及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种养生营养米片及其制备方法。

背景技术

虽然说我国经济实力和物质生活水平较以前都有了很大幅度的提高，但是近几年来我国居民的健康状况却是在持续恶化。这其中最重要的原因之一就是部分居民的饮食结构和饮食习惯不合理，如今人们的生活节奏不断加快，留给人们吃一顿饭的时间越来越短，特别是在城市中，部分上班族一日三餐都是吃快餐，营养根本得不到保障，更别说全面丰富了。

追求健康、营养、均衡的饮食方式已经成为生活质量的评价要素。我国素有健康食疗养生的理念，许多食物都具有保健养生的功效。其中五谷杂粮作为传统主食，其一直以蒸煮、熬制等传统饮食方式被人们广泛接受，在日常生活中，单一食材的传统食用方式已经不能满足全面均衡营养的饮食要求。因此，如何根据五谷杂粮的营养特性，将这些杂粮进行科学地配比，制作成一种保健养生营养米片，不仅可以很好地调理身体，而且食用起来也很方便。

发明内容

本发明提出了一种养生营养米片及其制备方法，所述养生营养米片不仅营养丰富，安全可靠，而且可以增强体质、预防疾病，同时即冲即饮，食用方便。

本发明提出了一种养生营养米片，其原料按重量份包括：富硒糙米22-27份、糯米18-23份、苦荞麦16-22份、燕麦10-16份、高粱粉8-12份、玉米粉6-10份、大豆粉3-5份、食用白果粉3-5份、百合1-3份、棕榈油1-3份、木糖醇1-3份、单硬脂酸甘油酯0.1-0.3份、香兰素0.01-0.02份。

其中，所述富硒糙米的重量份可以为23份、24份、25份、26份，所述糯米的重量份可以为19份、20份、21份、22份，所述苦荞麦的重量份可以为17份、18份、19份、20份、21份，所述燕麦的重量份可以为11份、12份、13份、14份、15份，所述高粱粉的重量份可以为9份、10份、11份，所述玉米粉的重量份可以为7份、8份、9份。

优选地，所述养生营养米片的原料按重量份包括：富硒糙米23-25份、糯米20-21份、苦荞麦17-20份、燕麦12-14份、高粱粉9-11份、玉米粉7-9份、大豆粉4-5份、食用白果粉3-4份、百合1-2份、棕榈油2-3份、木糖醇1-2份、单硬脂酸甘油酯0.2-0.3份、香兰素0.01-0.02份。

优选地，所述养生营养米片的原料按重量份包括：富硒糙米24份、糯米21份、苦荞麦18份、燕麦13份、高粱粉10份、玉米粉8份、大豆粉4份、食用白果粉3份、百合2份、棕榈油2份、木糖醇2份、单硬脂酸甘油酯0.2份、香兰素0.01份。

一种所述养生营养米片的制备方法，包括如下步骤：

S1、按配比将富硒糙米和糯米浸泡，磨制，烘干后，再投入粉碎机中粉碎得到50-80目米粉；按配比将苦荞麦、燕麦去皮后，投入粉碎机中粉碎得到20-30目麦粉；

S2、将S1得到的米粉和麦粉都加入混料缸中，再按配比加入高粱粉、玉米粉、大豆粉、食用白果粉、百合、棕榈油、木糖醇、单硬脂酸甘油酯、香兰素，向混料缸中加水至含水量为15-30％，搅拌均匀后放入带棒式搅拌器的蒸煮器内，揉和蒸煮得到糊料；

S3、将S2得到的糊料挤出后冷却至50-60℃，揉捏至质地均匀，压片，干燥得到皮片；

S4、将S3得到的皮片粉碎、分离，风干后得到所述养生营养米片。

优选地，在S1中，按配比将富硒糙米和糯米在500-600mg/L的柠檬酸和柠檬酸钠的混合溶液中浸泡10-15h后，磨制至细度为160-200目，80-90℃下干燥5-10min，再投入粉碎机中粉碎得到50-80目米粉。

优选地，在S2中，向混料缸中加入温度为32-37℃的水至含水量为20-25％，搅拌15-20min。

优选地，在S2中，150-160℃条件下揉和蒸煮20-30min得到糊料。

优选地，在S3中，压片至厚度为1-3mm，90-100℃条件下干燥50-60min得到皮片。

优选地，在S4中，将S3得到的皮片进行粉碎、分离得到5-7目的原片，在热风干燥机中进行风干至含水量为1-3％，得到所述养生营养米片。