[发明专利]一种保健糖食品及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及保健糖食品技术领域，尤其是一种保健糖食品及其制备方法。

背景技术

糖食品是属于休闲食品领域，随着人们生活质量的不断的提高，对休闲食品的品质要求越来越高，尤其是休闲食品的保健功能方面的要求越来越严格，为此市场上出现了大量的关于保健糖食品的技术文献的公开与研究，但是，其大量的技术文献均存在有各自的缺点，如原料单一，营养结构和营养价值较低；制备工艺较为复杂，制备成本较高；原料配比搭配不合理，营养结构不合理等等。

为此，本研究者经过不断的尝试和探索，结合休闲食品的相关的技术文献，对保健糖食品的原料进行选择，并对保健糖食品的原料配比进行探索，进而将保健糖食品的原料配比进行合理的设计，进而使得各原料在加入过程中发生复杂的相互作用，进而提高产品的营养价值，确保保健糖食品的保健功效，为保健糖食品技术领域提供了一种新思路、新产品。

发明内容

为了解决现有技术中存在的上述技术问题，本发明提供一种保健糖食品及其制备方法。

具体是通过以下技术方案得以实现的：

一种保健糖食品，其原料成分以重量份计为葡萄糖浆19-21份、花生9-11份、麦芽糊精1.9-2.1份、奶粉14-16份、奶油0.4-0.6份、色拉油0.4-0.6份、淀粉0.9-1.1份、香兰素0.02-0.04份。

所述的原料成分以重量份计为葡萄糖浆20份、花生10份、麦芽糊精2份、奶粉15份、奶油0.5份、色拉油0.5份、淀粉1份、香兰素0.03份。

所述的花生可以采用芝麻、核桃仁、杏仁、松仁、瓜子仁中的一种或者多种混合后来代替。

所述的芝麻味水洗芝麻。

所述的芝麻与核桃仁混合时的混合比为1:2，以质量比计；芝麻与杏仁、松仁、瓜子仁中的一种进行混合时的混合比为1:3。

芝麻与核桃仁、杏仁、松仁、瓜子仁中的多种进行混合时，芝麻占比小于等于19％。

所述的花生能够与芝麻、核桃仁、杏仁、松仁、瓜子仁中的一种或者多种混合后加入。

所述的淀粉为红薯淀粉、土豆淀粉、小麦淀粉、大米淀粉、玉米淀粉中的一种或者几种混合物。

混合物的混合比为任意质量比。

所述的淀粉，在采用玉米淀粉时，玉米淀粉的用量在原料成分中，以重量份计为0.5-3份。

上述的保健糖食品的制备方法，包括以下步骤：

(1)将葡萄糖浆升温熬制处理，并且控制温度在20-30min升温至130-150℃，停止升温，再将花生倒入搅拌锅内，再将升温处理好的葡萄糖浆加入其中，并采用搅拌速度为100-130r/min搅拌，搅拌1-3min后，再向其中加入奶粉、麦芽糊精、淀粉，并以100-130r/min搅拌3-5min后，再加入奶油、色拉油、香兰素，并以100-130r/min搅拌均匀，再将其倒出冷却至60-80℃，冷却时间为9-11min，待用；

(2)再将上述冷却待用的原料置于压片机中进行压片处理，片的厚度为2-10mm；再将压制成片的产品采用切割机切割成0.5-2cm的方块，并将其放入烤箱中，在1-2h的时间内加热至70-100℃，并将烤箱采用真空泵抽为真空，获得成品。

所述的真空，其真空度为-90kPa～-110kPa。

所述的真空，其真空度为-100kPa。

所述的加入奶粉、麦芽糊精、淀粉为依次加入。

所述的加入奶油、色拉油、香兰素为依次加入。

所述的加入奶油、色拉油、香兰素后的搅拌时间为1-3h。

与现有技术相比，本发明的技术效果体现在：

本发明通过葡萄糖浆、花生、麦芽糊精、奶粉、奶油、色拉油、淀粉、香兰素等原料进行合理的配比设计，进而制作出一种口感新颖、糖度适中、风味特殊的保健糖食品，该保健糖食品的保质期较长，在常温环境下保存能够到1年，并且其制备过程中的技术参数易于控制，工艺步骤简单，能耗较低，成本较低，尤其是本产品中的原料易得，使得产品制备的成本较低。并且，本发明结合制备工艺中对各原料进行先后处理的顺序的限制，进而确保了每种原料物质进行加入混合时各原料的主要成分之间能够发生准确的微观生化反应，并且提高了产品的营养价值，改善了口感，增进了食用者的食欲。

具体实施方式

下面结合具体的实施方式来对本发明的技术方案做进一步的限定，但要求保护的范围不仅局限于所作的描述。

实施例1