[发明专利]一种超高压协同酶制备的高抗性淀粉含量的产品及其制备方法有效
| 申请号： | 201510441230.6 | 申请日： | 2015-07-24 |
| 公开（公告）号： | CN105132492B | 公开（公告）日： | 2019-02-01 |
| 发明（设计）人： | 木泰华;余树玺;孙红男;赵仲凯 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院农产品加工研究所 |
| 主分类号： | C12P19/16 | 分类号： | C12P19/16;C12P19/14;C12P19/04;C08B30/12 |
| 代理公司： | 北京路浩知识产权代理有限公司 11002 | 代理人： | 王文君 |
| 地址： | 100193 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 超高压 协同 制备 抗性 淀粉 含量 产品 及其 方法 | ||
1.一种超高压协同酶制备的高抗性淀粉含量的产品，其由以下步骤制备：
1)将原淀粉与蒸馏水混合得到浓度为5-50％淀粉悬浮液，置于400-1000MPa进行10-60分钟的处理，得到；
2)冷却至室温，将pH调节至4.0-7.5，用异淀粉酶或普鲁兰酶脱支处理；
或经过老化处理后，将pH调节至4.0-7.5，用异淀粉酶或普鲁兰酶脱支处理；
所述老化处理方法为淀粉糊在零下18到10℃下保存12-48小时；
上述脱支中：
异淀粉酶的脱支条件为：pH 5.0-7.5，温度25-60℃，水解时间5-48小时，酶活20-100ASPU/g淀粉；
普鲁兰酶的脱支条件为：pH 4.0-7.5，温度45-75℃，水解时间5-48小时，酶活10-100ASPU/g淀粉；
3)得到的样品再经过灭酶、老化、干燥、磨粉和过筛，即得。
2.根据权利要求1所述的产品，其特征在于，所述产品由以下方法制备：
1)将原淀粉与蒸馏水混合得到浓度为25％淀粉悬浮液，置于500-700MPa、25℃，处理25-30分钟，得到淀粉糊，备用；
2)将淀粉糊冷却至室温，将pH调节至5.5-6，用异淀粉酶或普鲁兰酶脱支处理；
或经过老化处理后，将pH调节至5.5-6，用异淀粉酶或普鲁兰酶脱支处理；
所述老化处理方法为淀粉糊在0-6℃下保存20-26小时；
上述脱支中：异淀粉酶的脱支条件为：pH 5.5-6.5，温度50-60℃，水解时间10-36小时，酶活20-30ASPU/g淀粉；普鲁兰酶的脱支条件为：pH 5.5-6.5，温度50-60℃，水解时间10-36小时，酶活20-30ASPU/g淀粉；
3)得到的样品再经过灭酶、老化、干燥、磨粉和过筛，即得。
3.根据权利要求1所述的产品，其特征在于，所述产品由以下方法制备：
1)将原淀粉与蒸馏水混合得到浓度为25％淀粉悬浮液，置于600MPa、25℃，处理25-30分钟；
2)冷却至室温，将pH调节至5.5-6，用普鲁兰酶脱支处理；
或经过老化处理后，将pH调节至5.5-6，用异淀粉酶或普鲁兰酶脱支处理，老化处理方法为淀粉糊在4℃下保存24小时；
上述脱支中：异淀粉酶的脱支条件为：pH 5.5-6，温度50-60℃，水解时间10-18小时，酶活20-22ASPU/g淀粉；普鲁兰酶的脱支条件为：pH 5.5-6，温度50-60℃，水解时间10-18小时，酶活20-22ASPU/g淀粉；
3)得到的样品再经过灭酶、老化、干燥、磨粉和过筛，即。
4.根据权利要求1-3任一项所述的产品，其特征在于，所述产品中抗性淀粉的含量达到40％以上，水分含量少于15％。
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