[发明专利]一种龙香芋汁饮料的加工工艺

说明书

技术领域

本发明涉及饮料加工工艺应用领域，特别涉及一种龙香芋汁饮料的加工工艺。

背景技术

龙香芋，母芋近圆球形，肉白色，粉而香，子芋少，椭圆形，肉质粘，营养价值丰富，老少皆宜，可以用于各种食品、饮料的加工领域。然而，现有技术中常用的加工工艺均是直接将龙香芋去皮而后研磨，加工后的口感比较差，其营养流失比较多，且其加工过程均比较复杂。

发明内容

为解决上述背景技术中存在的问题，本发明的目的在于提供一种龙香芋汁饮料的加工工艺，以达到使其加工后的饮料口感更好，减少营养流失，并使其加工过程简单的目的。

为达到上述目的，本发明的技术方案如下：

一种龙香芋汁饮料的加工工艺，包括以下步骤：

A、先将龙香芋原料去皮，然后对其进行清洗，然后对其切丁；

B、将上述切丁后的龙香芋进行脱水处理，然后进行打粉至300目，形成龙香芋粉；

C、向辅料的纯净水内加糖，待其完全溶化后，再加入乳化剂，然后对其混合液进行高剪切处理10-20分钟；

D、将步骤B中的龙香芋粉加入步骤C中的混合液中，充分搅拌均匀，然后对其进行过滤、均质处理，形成饮料液；

E、将步骤D中的饮料液进行灌装、过扣、装笼、杀菌，然后将其置放一周，最后进行成品的再次检验，合格后装箱，完成。

优选的，所述步骤B中形成龙香芋粉的过程可如下步骤取代：将切丁后的龙香芋进行蒸煮、脱水，然后打粉至300目。

优选的，所述步骤D中的均质温度为88±2℃。

优选的，所述步骤E中的杀菌温度为121℃，持续25分钟。

通过上述技术方案，本发明提供的一种龙香芋汁饮料的加工工艺，通过打粉至300目取代了现有的研磨，从而使加工后的饮料的口感更好，由于打粉过程中保证了龙香芋的营养，使其减少了营养的流失；该工艺的加工过程比较简单，且操作容易，成本低廉，制作的饮料既口感好，又营养丰富，且不含其他添加剂，保证了健康指标。

具体实施方式

下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。

实施例一：

本发明提供的一种龙香芋汁饮料的加工工艺，包括以下步骤：

A、先将龙香芋原料去皮，然后对其进行清洗，可水洗4-5次，然后对其切丁；

B、将上述切丁后的龙香芋进行脱水处理，然后进行打粉至300目，形成龙香芋粉；

C、向辅料的纯净水内加适量糖，待其完全溶化后，再加入乳化剂，然后对其混合液进行高剪切处理10-20分钟，优选为18分钟；

D、将步骤B中的龙香芋粉加入步骤C中的混合液中，充分搅拌均匀，然后对其进行过滤、均质处理，均质温度为88±2℃，形成饮料液；

E、将步骤D中的饮料液进行灌装、过扣、装笼、杀菌，杀菌温度为121℃，持续25分钟，然后将其置放一周，最后进行成品的再次检验，合格后装箱，完成。

实施例二：

本发明提供的一种龙香芋汁饮料的加工工艺，与实施例一不同之处在于，步骤B中形成龙香芋粉的过程可由如下步骤取代：将切丁后的龙香芋进行蒸煮、脱水，蒸煮的温度为80-90℃，优选为88℃，蒸煮时间为2-3个小时，优选为2.5小时，然后打粉至300目。

本发明公开的一种龙香芋汁饮料的加工工艺，通过打粉至300目取代了现有的研磨，从而使加工后的饮料的口感更好，由于打粉过程中保证了龙香芋的营养，使其减少了营养的流失；该工艺的加工过程比较简单，且操作容易，成本低廉，制作的饮料既口感好，又营养丰富，且不含其他添加剂，保证了健康指标。

对所公开的实施例的上述说明，使本领域专业技术人员能够实现或使用本发明。对这些实施例的多种修改对本领域的专业技术人员来说将是显而易见的，本文中所定义的一般原理可以在不脱离本发明的精神或范围的情况下，在其它实施例中实现。因此，本发明将不会被限制于本文所示的这些实施例，而是要符合与本文所公开的原理和新颖特点相一致的最宽的范围。