[发明专利]一种食用菌干货及其制备方法

权利要求书

1.一种食用菌干货及其制备方法，其特征在于，包括以下重量份数配比的原料：猪苓20-22份、蜜环菌18-20份、虎皮香菇19-21份、竹荪20-23份、鸡枞菌19-22份、虫草花12-15份、水淀粉8-10份、五香粉2-4份、盐1-3份、鸡精1-3份、米醋2-4份、麻油3-5份、料酒1-4份、高汤35-40份。

2.如权利要求1所述的一种食用菌干货及其制备方法，其特征在于，包括以下重量份数配比的原料：猪苓20份、蜜环菌18份、虎皮香菇19份、竹荪20份、鸡枞菌19份、虫草花12份、水淀粉8份、五香粉2份、盐1份、鸡精1份、米醋2份、麻油3份、料酒1份、高汤35份。

3.如权利要求1所述的一种食用菌干货及其制备方法，其特征在于，包括以下重量份数配比的原料：猪苓22份、蜜环菌20份、虎皮香菇21份、竹荪23份、鸡枞菌22份、虫草花15份、水淀粉10份、五香粉4份、盐3份、鸡精3份、米醋4份、麻油5份、料酒4份、高汤40份。

4.如权利要求1所述的一种食用菌干货及其制备方法，其特征在于，包括以下重量份数配比的原料：猪苓21份、蜜环菌19份、虎皮香菇20份、竹荪22份、鸡枞菌21份、虫草花14份、水淀粉9份、五香粉3份、盐2份、鸡精2份、米醋3份、麻油4份、料酒3份、高汤38份。

5.一种食用菌干货的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

1）将猪苓20-22份、蜜环菌18-20份、虎皮香菇19-21份、竹荪20-23份、鸡枞菌19-22份洗干净，并将菌柄沿着菌盖中心方向纵切两刀，备用；

2）将虫草花12-15份洗干净后，与高汤35-40份和适量的水分一起倒入到烧锅中慢煮20分钟，备用；

3）将步骤2）进行过滤，把汤液和虫草花12-15份分离，备用；

4）将步骤1）倒入到水淀粉中加热至60℃进行勾芡处理，然后加入盐1-3份、鸡精1-3份充分搅拌均匀，备用；

5）将步骤3)的汤液加热至110℃，然后倒入到步骤4）中，并使用花生油覆盖汤液表面，进行热浸泡处理，浸泡至汤液温度降至常温为止，备用；

6）将步骤5）进行过滤处理，然后将食用菌挤至含水量为20%，然后加入米醋2-4份、麻油3-5份、料酒1-4份和五香粉2-4份，充分搅拌，使调味料均匀分布在食用菌上并不断融化，然后在8℃左右的渗透室放置1天，备用；

7）将步骤6）进行食用菌分类，并且进行适宜的拉直、压平处理，备用；

8）将步骤7）均分成5份，且每份中含有的食用菌均不相同，然后置于烘炉中蒸发出50%的水分，备用；

9）将步骤2）的多根虫草花用接绳结束在一起形成合适的长度，备用；

10）将步骤9）捆绑于步骤8）的顶端、末端和中部，然后搁置在烘车上，推进干燥烘道中以45℃-50℃进行干燥处理20分钟，然后冷却1小时，然后再次进行干燥处理，直至水分完全蒸发为止，并置于无菌环境中放凉，备用；

11）将步骤9）倒入到真空无菌包装中，保存于阴凉干燥处。