[发明专利]一种乌梢蛇肉馅饼及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及肉类制品的技术领域，特别是一种馅饼及其制备方法。

背景技术

目前，市场上出售的各种馅饼基本上存在着皮厚、腻人、皮硬给人一种难以下咽的感觉；口感不佳、卖相不好，看到也无食欲；吃起来味道单调、不鲜、咸淡不均，不合群众口味。

发明内容

本发明的目的是提供一种乌梢蛇肉馅饼及其制备方法，该馅饼的色泽呈金黄色，皮薄肉馅多，口感好，好吃爽口，肥而不腻，味道鲜美。

一种乌梢蛇肉馅饼，是由面皮和肉馅料组成，其特征在于：所述的面皮是由加水与面粉一起和面而成；所述的肉馅料由下列重量配比的原料制成；乌梢蛇肉1公斤、韭菜500-800g、蒜苗50g、生姜20g、加碘盐25g、鸡精15g、加加酱油20g、加工水300g；加工水的制作方法是：取王守义十三香15g，加入1800g水煮沸，晾凉，再加入生鸡蛋4个搅拌均匀待用。

一种馅饼的制作方法，其特征在于：和面：取面粉800g，加入500g水和面，待用；肉馅：将乌梢蛇肉1公斤剁成肉馅，放入韭菜500-800g、蒜苗50g、生姜20g、加碘盐25g、鸡精15g、加加酱油20g、加工水300g；加入加工水250g拌均，待用；加工水的制作方法是：取王守义十三香15g，加入1800g水煮沸，晾凉，再加入生鸡蛋4个搅拌均匀待用；将和好的面制成面皮，放入拌好的肉馅料，捏合在一起，加工成片状，待用；把小煎锅放油加热，当油七成热时，放入馅饼，加入的花生油浸渍馅饼即可，等待4分钟出锅即可使用。

本发明风味馅饼的特点是：该馅饼的色泽呈金黄色，皮薄肉馅多，口感好，好吃爽口，肥而不腻，味道鲜美，营养丰富，同时又能解毒去风，通经活络，是一种难得的食疗馅饼。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步说明：

实施例

取乌梢蛇肉1公斤、韭菜500-800g、蒜苗50g、生姜20g、加碘盐25g、鸡精15g、加加酱油20g、加工水300g；加工水的制作方法是：取王守义十三香15g，加入1800g水煮沸，晾凉，再加入生鸡蛋4个搅拌均匀待用。制作方法，其特征在于：和面：取面粉800g，加入500g水和面，待用；肉馅：将乌梢蛇肉1公斤剁成肉馅，放入韭菜500-800g、蒜苗50g、生姜20g、加碘盐25g、鸡精15g、加加酱油20g、加工水300g；加入加工水250g拌均，待用；加工水的制作方法是：取王守义十三香15g，加入1800g水煮沸，晾凉，再加入生鸡蛋4个搅拌均匀待用；将和好的面制成面皮，放入拌好的肉馅料，捏合在一起，加工成片状，待用；把小煎锅放油加热，当油七成热时，放入馅饼，加入的花生油浸渍馅饼即可，等待4分钟出锅即可使用。