[发明专利]一种富含可溶性膳食纤维的宝宝营养米粉

说明书

技术领域：

本发明涉及婴儿食品加工技术领域，具体涉及一种富含可溶性膳食纤维的宝宝营养米粉。

背景技术：

目前，市场上大部分米粉以普通大米为原料，配以各种调味剂制成。虽然能够刺激宝宝的食欲，增加食用量，但其中的营养成分不能满足婴幼儿的营养需求；而且其毒副作用不明，有一定的安全隐患，长期食用会使人群营养不良，进而导致婴幼儿产生不良反应。

可溶性膳食纤维是一种特殊的营养素，有助于宝宝建立正常排便规律，保持健康的肠胃功能，它能有效促进肠道蠕动，软化大便，有助减少宝宝便秘的发生，同时能促进肠道有益菌的生长，帮助肠道对抗有害菌，使宝宝肠道更健康。因此，开发富含可溶性膳食纤维的宝宝营养米粉十分必要，具有长远的市场前景，能够增加产品的市场竞争力。

发明内容：

本发明所要解决的技术问题在于提供一种营养全面且食用安全性高的富含可溶性膳食纤维的宝宝营养米粉。

本发明所要解决的技术问题采用以下的技术方案来实现：

一种富含可溶性膳食纤维的宝宝营养米粉，由如下质量份数的原料制成：

早灿米粉80-90份、黑米粉15-20份、可溶性膳食纤维粉10-12份、大豆胚芽粉8-11份、南瓜粉6-9份、深海鱼肉粉5-8份、木瓜粉3-5份、榛子粉2-4份、蛋黄粉2-3份、腰果粉1-2份；

所述可溶性膳食纤维粉是从重量比3:2:1的香蕉、西瓜和山楂中提取而成，提取方法为：先将香蕉、西瓜和山楂洗净去皮后与等量水一起加入榨汁机中进行榨汁，榨汁结束后将汁液连同果渣倒出，再加入木瓜蛋白酶，于微波频率2450MHz、功率500-700W下处理12-15min，然后加入氢氧化钠溶液，升温至50-60℃保温搅拌30-45min，随后用稀盐酸溶液调节pH值至4-5，静置15-20min后过滤，滤渣水洗，所得滤液经冷冻干燥机冷冻，最后经粉碎机粉碎成粉体后过80-100目筛即可。

香蕉、西瓜和山楂中含有丰富的可溶性膳食纤维，利用酶解和碱解法进行提取，冷冻干燥又可避免因高温干燥而破坏膳食纤维的结构，降低其营养价值。

所述深海鱼肉粉由质量分数24％鳕鱼、20％鳗鱼、11％鲅鱼和20％羧甲基纤维素钠和25％甘露醇制成，其制备方法为先将鳕鱼、鳗鱼和鲅鱼洗净后去骨，取腹部肉剁成泥状，再加入羧甲基纤维素钠和甘露醇，混合均匀后在90-100℃下蒸15-20min，冷却后置于冷冻干燥机冷冻，随后经粉碎机粉碎成粉体后过80-100目筛，最后经真空包装后放入高压蒸汽灭菌锅内于121℃下灭菌15-20min即可。

深海鱼含有丰富的多不饱和脂肪酸、矿物质和维生素，能够均衡营养，提高免疫力和促进宝宝发育；羧甲基纤维素钠和甘露醇的加入不仅能够脱除鱼的腥味，提升口感，而且能使鱼肉黏结，利于形成粉末状；高压蒸汽灭菌能保证肉质安全，延长储存时间。

本发明的有益效果是：

(1)以早灿米为主要原料，口感柔软细腻，容易消化，比其他谷物更适合宝宝的肠胃，并且过敏原极少；

(2)添加黑米粉、可溶性膳食纤维粉和深海鱼肉粉，能够均衡营养，促进肠道健康蠕动，提高免疫力和促进宝宝大脑发育；

(3)适用于6月龄至1岁宝宝，富含多种发育所需营养物质，不添加调味剂，是一种健康、营养的辅食产品。

具体实施方式：

为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。

1、原料准备

可溶性膳食纤维粉：先将重量比3:2:1的香蕉、西瓜和山楂洗净去皮后与等量水一起加入榨汁机中进行榨汁，榨汁结束后将汁液连同果渣倒出，再加入木瓜蛋白酶，于微波频率2450MHz、功率700W下处理15min，然后加入氢氧化钠溶液，升温至50-60℃保温搅拌45min，随后用稀盐酸溶液调节pH值至4-5，静置15min后过滤，滤渣水洗，所得滤液经冷冻干燥机冷冻，最后经粉碎机粉碎成粉体后过80目筛即可。

深海鱼肉粉：由质量分数24％鳕鱼、20％鳗鱼、11％鲅鱼和20％羧甲基纤维素钠和25％甘露醇制成，其制备方法为先将鳕鱼、鳗鱼和鲅鱼洗净后去骨，取腹部肉剁成泥状，再加入羧甲基纤维素钠和甘露醇，混合均匀后在90-100℃下蒸20min，冷却后置于冷冻干燥机冷冻，随后经粉碎机粉碎成粉体后过800目筛，最后经真空包装后放入高压蒸汽灭菌锅内于121℃下灭菌20min即可。

2、实施例1

一种富含可溶性膳食纤维的宝宝营养米粉，由如下质量份数的原料制成：