[发明专利]一种即食原味凉薯脆片的加工方法在审
| 申请号： | 201510420709.1 | 申请日： | 2015-07-17 |
| 公开（公告）号： | CN105077072A | 公开（公告）日： | 2015-11-25 |
| 发明（设计）人： | 郭红英 | 申请（专利权）人： | 湖南农业大学 |
| 主分类号： | A23L1/214 | 分类号： | A23L1/214;A23L1/015 |
| 代理公司： | 长沙正奇专利事务所有限责任公司 43113 | 代理人： | 何为;李宇 |
| 地址： | 410128 湖*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 即食 原味凉薯脆片 加工 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种即食原味凉薯脆片的加工方法，其特征在于包括以下步骤：
(1)原料挑选：选择无病虫、无损伤、成熟的凉薯为原料；
(2)清洗：用自来水清洗除去凉薯表面的泥土和杂质；
(3)去皮和切分：去除表皮和根须后，用切片机切成圆盘状凉薯片，并立即浸入清水中；
(4)超低温速冻：将切好的凉薯片在－80℃～－20℃的冰柜中冷冻1～4h；
(5)微波熟化：将冻结后的凉薯片置于微波盘上用高火快速熟化；
(6)鼓风干燥：将熟化回软的凉薯片单层平铺在隔板上，置入鼓风干燥箱，干燥至湿基含水量为5％～12％；
(7)包装：产品冷却后立即采用高阻隔食品级铝箔复合袋密封包装，即成。
2.根据权利要求1所述的一种即食原味凉薯脆片的加工方法，其特征在于：步骤(3)中所述凉薯片的厚度为2mm～6mm。
3.根据权利要求1所述的一种即食原味凉薯脆片的加工方法，其特征在于：步骤(5)中所述微波高火快速熟化的微波功率为500～1200W，时间为1～4min。
4.根据权利要求1所述的一种即食原味凉薯脆片的加工方法，其特征在于：步骤(6)中所述鼓风干燥温度为60℃～90℃。
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