[发明专利]一种山茶油灰树花珍珠粉圆及其制备方法

权利要求书

1.一种山茶油灰树花珍珠粉圆，其特征在于：按重量份计，其原料包括：山茶油5-10份，灰树花1-10份，魔芋粉1-5份，木薯淀粉60-80份，地瓜粉6-15份，羧甲基纤维素钠和醋酸酯淀粉的混合物0.5-1份，其中，羧甲基纤维素钠、醋酸酯淀粉的质量比为1:2；其制备方法包括以下步骤：

1）取木薯淀粉、地瓜粉，加入95-100℃的水，充分搅拌，揉成面团；

2）向魔芋粉中加入水，往一个方向充分搅拌均匀，然后静置1-2小时，获得魔芋溶胶；将魔芋溶胶与步骤1）中的面团混合均匀；

3）将灰树花洗净后于40-80℃条件下烘干并粉碎至150-300μm，制得灰树花粉末；

4）将山茶油和步骤3）制得的灰树花粉末混匀；

5）将步骤4）制得的粉末与1/4~1/2重量的步骤2）制得的面团混合均匀，制得混合物；

6）利用成型机将步骤5）中的混合物按1:4-1:1的质量比包裹于步骤2）制得的面团内，制成直径为0.5-0.7cm粉圆；

7）将步骤6）制得的粉圆，于加有羧甲基纤维素钠和醋酸酯淀粉的滚圆桶中，经喷水滚圆，在粉圆上形成一层均匀的薄膜，制得山茶油灰树花珍珠粉圆；

8）把山茶油灰树花珍珠粉圆在-30℃以下速冻至粉圆中心温度达-18℃以下即得成品；

9）把速冻好的山茶油灰树花珍珠粉圆装袋、封口，在-18℃以下储藏、运输和销售。

2.根据权利要求1所述的山茶油灰树花珍珠粉圆，其特征在于：步骤1）中水的用量为木薯淀粉和地瓜粉总质量的15%-35%。

3.根据权利要求1所述的山茶油灰树花珍珠粉圆，其特征在于：步骤2）中魔芋粉和水的质量比为1:30-1:80。