[发明专利]生物保鲜剂及其制备方法和应用

权利要求书

1.一种生物保鲜剂，其特征在于，包括3wt%～7wt%鼠李糖乳杆菌菌液、0.2wt%～0.6wt%苹果酸、2wt%～4wt%食用酒精和余量的水；所述鼠李糖乳杆菌菌液采用以下方法制备得到：将鼠李糖乳杆菌以MRS培养基在37℃条件下培养120小时；所述鼠李糖乳杆菌为鼠李糖乳杆菌（Lactobacillus rhamnosus）Lr.M8，保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为：CGMCC No.3002。

2.根据权利要求1所述的生物保鲜剂，其特征在于，所述鼠李糖乳杆菌菌液中鼠李糖乳杆菌的浓度为10⁹CFUs/ml。

3.根据权利要求1所述的生物保鲜剂，其特征在于，所述食用酒精的体积浓度为99.5%。

4.一种权利要求1至3中任一项所述生物保鲜剂的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1、将鼠李糖乳杆菌菌液、苹果酸、食用酒精和水混合，调节pH为3.4～4.2得到混合溶液；

S2、将所述步骤S1制备得到的混合溶液进行离心处理，取上清液，在0℃～4℃下贮藏，完成所述生物保鲜剂的制备。

5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述步骤S2中所述离心处理的温度为4℃，离心转速为10000rpm，离心处理的时间为10min。

6.一种权利要求1至3中任一项所述的生物保鲜剂或权利要求4至5中任一项所述制备方法制备得到的生物保鲜剂在发酵肉制品保藏方面的应用。

7.根据权利要求6所述的应用，其特征在于，所述应用方法为：将发酵肉制品浸泡于生物保鲜液中0.5 min～1min，然后晾挂、沥干、包装，于自然环境中保藏。

8.根据权利要求6所述的应用，其特征在于，所述应用方法为：采用生物保鲜剂喷淋于发酵肉制品表面，喷淋方式为每平方厘米的发酵肉制品表面喷淋0.1mL～0.5mL的生物保鲜剂，然后晾挂、沥干、包装，于自然环境中保藏。