[发明专利]一种莼菜益智水饺的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工领域，特别涉及一种莼菜益智水饺的制作方法。

背景技术

莼菜是多年生水生宿根草本。嫩叶可供食用，莼菜本身没有味道，胜在口感的圆融、鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一。莼菜含有丰富的胶质蛋白、碳水化合物，脂肪、多种维生素和矿物质，常食莼菜具有药食两用的保健作用。莼菜是珍贵的野生水生蔬菜，含有酸性多糖、蛋白质、氨基酸、维生素、组胺和微量元素等，莼菜含有一种酸性杂多糖，它不仅能够增加免疫器官--脾脏的重量，而且能明显地促进巨噬细胞吞噬异物，是一种较好的免疫促进剂，可以增强机体的免疫功能，预防疾病；莼菜具有清热，利水、消肿、解毒的功效，对癌瘤毒的活化性有较强的抑制作用；莼菜中含有丰富的维生素B12，它是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分，临床上可用于防治恶性贫血、巨幼细胞性贫血、肝炎及肝硬化等病症。

莼菜野生水生蔬菜受到越来越多的国际植物学专家和医药专家的关注和研究。特别是莼菜中含有丰富的锌，为植物中的“锌王”，是老人小儿最佳的益智健体食品，莼菜含有丰富的多种均衡的营养成份以及具有的增强机体的免疫功能，并会被广泛地应用于老人益智延缓痴呆和儿童益智发育，这种药食两用的保健品食品，迎合了当今世界人对健康的追求，在中国的传统食品面食水饺中，应用野生水生蔬菜水饺中成为人们生活中不可缺少的速食食品。

发明内容

本发明的目的就是提供一种莼菜益智水饺的制作方法，充分利用莼菜野生水生蔬菜含有的多种营养成份直接用于面食的加工，莼菜中含有丰富的锌，老人益智延缓痴呆和儿童益智发育，增强机体免疫功能，益智健体，以其滑软细嫩，特别适合老人、儿童食用的益智水饺。

本发明采用以下技术方案：一种莼菜益智水饺，饺子皮内包入的莼菜饺子馅料，所述莼菜饺子馅料是以新鲜莼菜、鲜猪肉、食用油、小葱、大蒜、生姜、胡椒、酱油、食盐、水为原料配制，各成分重量比为新鲜莼菜25-27%，鲜猪肉10-12%，食用油4.0 -4.5%，小葱3.0-4.0%，大蒜1.0-1.5%，生姜0.5-0.8%，胡椒0.05-0.1%，酱油0.1-0.3%，食盐0.5-1.0%，水10-12%；所述饺子皮的配料是以小麦面粉精粉、水为原料配制。

一种莼菜益智水饺的制作方法，其制作步骤如下：

1）新鲜莼菜漂洗干净，滤干水，切碎备用；

2）将鲜猪肉清洗干净，滤干水，剁碎或用搅肉机搅碎备用；

3）小葱、生姜、大蒜清洗干净，滤干水，切碎备用；

4）胡椒磨成粉状备用；

5）将食盐溶于水中制得食盐水备用；

6）将已经处理好的鲜猪肉，切碎的小葱、生姜、大蒜、新鲜莼菜，加入胡椒粉、食用油、味精、酱油、食盐、水等按重量配比混合均匀即得饺子馅；

7）在小麦面粉精粉中加入水，然后搅拌均匀、和好、揉成面团，之后用饺皮机或人工压成饺子皮即可；

8）再在饺子皮内包入上述制作好的饺子馅、捏合，即得莼菜益智水饺。

本发明的有益效果：

1、在中国的传统食品面食水饺中加入新鲜莼菜，使人们生活中的速食食品可以经常吃到野生水生蔬菜类莼菜益智水饺，益智健体；莼菜中含有丰富的锌，为植物中的“锌王”，是小儿最佳的益智健体食品之一，可防治小儿多动症，老人益智延缓痴呆；莼菜益智水饺滑软细嫩，特别适合老人、儿童及消化力弱的人食用。

2、莼菜益智水饺具有药食两用的保健作用，清热解毒，杀菌消炎，莼菜的粘液质含有多种营养物质，有较好的清热解毒作用，能抑制细菌的生长，食之清胃火，泻肠热。

 3、莼菜益智水饺中的莼菜含有丰富的B族维生素，它是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分，药食作用可防治恶性贫血、巨幼细胞性贫血、肝炎及肝硬化等病症。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明进一步说明。

实施例一

一种莼菜益智水饺，饺子皮内包入的莼菜饺子馅料，所述莼菜饺子馅料是以新鲜莼菜、鲜猪肉、食用油、小葱、大蒜、生姜、胡椒、酱油、食盐、水为原料配制，各成分重量比为新鲜莼菜25千克，鲜猪肉10千克，食用油4.5千克，小葱4.0千克，大蒜1.0千克，生姜0.5千克，胡椒0.1千克，酱油0.3千克，食盐1.0千克，水12千克；所述饺子皮的配料是以小麦面粉精粉、水为原料配制。

一种莼菜益智水饺的制作方法，其制作步骤如下：

1）新鲜莼菜漂洗干净，滤干水，切碎备用；

2）将鲜猪肉清洗干净，滤干水，剁碎或用搅肉机搅碎备用；