[发明专利]一种酸笋鱼汤的制作的方法

权利要求书

1.一种酸笋鱼汤的制作方法，其特征在于,包括如下的步骤：

(1)取得如下原料：新鲜鱼、酸笋、白豆腐、马蹄、生姜、植物油、味精、精盐、鸡精、料酒；

(2)将新鲜鱼清洗干净，切成块状；

(3)清洗干净生姜后，切成片状，将生姜片夹在鱼块中，加入少量料酒与精盐；

(4)马蹄削去黑皮，选择最佳部分，清洗干净，切块；

(5)白豆腐清洗后切成方形；

(6)烧一锅水至沸腾，将酸笋置于锅中，后将酸笋捞出，将水倒掉；

(7)再烧一锅清水，沸腾后加入植物油、鱼块、马蹄块，再次沸腾后加入酸笋、白豆腐，用微火熬至乳白色；

(8)加入适量味精、精盐、鸡精出锅即可。

2.根据权利要求1所述的一种酸笋鱼汤的制作方法，其特征在于,步骤(3)姜片均匀应夹在鱼块中，料酒与精盐比例为1：1，时间为5分钟。

3.根据权利要求1所述的一种酸笋鱼汤的制作方法，其特征在于,步骤(4)每一个马蹄切成四块。

4.根据权利要求1所述的一种酸笋鱼汤的制作方法，其特征在于,步骤(6)酸笋置于锅中3分钟并每隔1分钟翻炒一下。

5.根据权利要求1所述的一种酸笋鱼汤的制作方法，其特征在于,步骤(7)微火熬至乳白色需要时间为10分钟。