[发明专利]食材成形台、食品成形装置

说明书

本发明公开了食材成形台和食品成形装置，清扫性良好，既能卫生地保持食材的载置面又能容易地进行食材的对位操作。食材成形台(3)使板状的食材成形，具有：基台(9)，具备供食材(f)载置的载置面(11)；以及引导件(10)，以能够在载置面(11)上移动的状态载置于载置面(11)，并划定载置面(11)上的食材(f)的位置，引导件(10)具备设置于与基台(9)的接近部的引导件侧固定部(14)，基台(9)具备：基台侧固定部(13)，设置于与引导件(10)的接近部；以及引导件限制部(12)，限制引导件(10)的横向偏移，引导件侧固定部(14)和基台侧固定部(13)中的一方是磁铁，另一方是磁铁或者磁性体。

技术领域

本发明涉及使板状的食材成形的食材成形台和使板状的食材成形的食品成形装置。

背景技术

已知如下使板状的食材成形的食品成形装置，其用于例如寿司卷那样的对板状的食材进行卷绕而成形的棒状的食品。

在此，食品成形装置在装置的内部具有：作为加工成板状的食材的寿司饭的搅拌部；以及压延部，其将搅拌后的寿司饭压延成板状。

搅拌部对寿司饭进行搅拌，并将寿司饭送出至位于搅拌部的下方的压延部。压延部具有多个压延辊。多个压延辊以成对的方式被驱动旋转，由此一边对寿司饭进行压延一边送出寿司饭。成形部使被压延部压延后的寿司饭成形为板状。

图11是表示现有的食品成形装置的成形部的一例的立体图。如该图所示，在食品成形装置中，使食材成形为板状的成形部300具有：具有载置面的基台90；和划定载置面上的食材的位置的引导件100。

在使板状的食材成形的情况下，在基台90上载置作为食材的海苔和米饭。此时，在基台90上载置引导件100，通过引导件100来划定海苔的位置。海苔的位置被划定之后，在基台90上，将由压延部压延后的米饭载置成板状。在这样的食品成形装置中，公开有如下技术：具有在铺上海苔时成为标记的引导部，通过旋松将引导部固定的螺纹件，能够与海苔的大小相应地改变位置(例如，参照专利文献1)。

图12是表示现有的食品成形装置的成形部的引导件100的固定位置的例子的立体图。如该图所示，引导件100通过穿插于长孔120的螺纹件110而紧固于基台90，从而引导件100在载置面上的位置被固定。在将螺纹件110旋松并使其移动之后再次将螺纹件110紧固，从而能够与海苔的大小对应地改变引导件100在载置面上的固定位置。

图13是表示现有的食品成形装置的成形部的基台90的立体图。如该图所示，在现有的食品成形装置的成形部的基台90上设有用于通过螺纹件而将引导件100紧固的螺纹孔91。另一方面，如图12所示，在引导件100上设置有以板状的食材的压延方向为长度方向的长孔120。长孔120的宽度设为能够供螺纹件110通过的宽度。

在以上说明的现有的食品成形装置的成形部中，在引导件100上设置有长孔120，从而能够自如地划定基台90的载置面上的引导件的固定位置。

然而，专利文献1所代表的现有的食品成形装置的成形部，为了使引导件100的位置移动，需要旋松螺纹件110。因此，引导件100的对位操作繁琐。

另外，在现有的食品成形装置的成形部中，在基台90的载置面上设置有螺纹孔91。因此，在螺纹孔91中，食材容易堵塞。因而，在这种食品成形装置中，清扫性较差，难以将基台90保持为卫生的状态。

现有技术文献

专利文献

专利文献1：日本特开2010-45990号公报

发明内容

本发明的目的在于提供一种清扫性良好，能卫生地保持食材的载置面并能容易地进行食材的对位操作的食材成形台。