[发明专利]一种辣木口服液及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及保健食品技术领域，具体涉及一种辣木口服液及其制备方 法。

背景技术

辣木，白花菜目辣木科，原产于印度，又称为鼓槌树，是多年生热带 落叶乔木，全世界约有14个品种，目前较常食用的品种有以下三种：印度 传统辣木、印度改良种辣木(印度T.N.农业大学的改良种，早生且具高豆 荚产量)和非洲辣木(原只产于肯尼亚图尔卡纳湖附近及埃塞俄比亚西南 部)。辣木的叶片和果荚含有多种矿物质、维生素、20种氨基酸、46种抗 氧素、36种自然防炎体和矿物质。研究表明，100克印度传统辣木的新鲜 叶片中的维他命E含量约为9毫克，干燥叶片中维他命E含量约为16.2毫 克。每100克的辣木中含有的维生素C是柑橘的7倍，铁是菠菜的3倍， 维生素A是胡萝卜的4倍，钙质是牛奶的4倍，钾是香蕉的3倍，蛋白质 是酸奶的2倍。根据计算，只要三汤匙(约25克)的辣木叶干粉就含有幼 儿每日所需270％的维生素A，42％的蛋白质，125％的钙，70％的铁及22％ 的维生素C。对怀孕和哺乳中的女性而言，辣木叶片和豆荚亦可帮助本人 及胎儿或婴儿维持健康，提供大量的铁质、蛋白质、铜、硫和维他命B。

益生菌是一类对宿主有益的活性微生物，是定植于人体肠道、生殖系 统内，能产生确切健康功效从而改善宿主微生态平衡，发挥有益作用的活 性有益微生物的总称。微生态制剂，也叫活菌制剂，是运用微生态学原理， 利用对宿主有益无害的益生菌或益生菌的促生长物质，经特殊工艺制成的 制剂。研究表明，将益生菌与中草药成分复配使用制成的中草药益生菌制 剂的保健效果优于单一的使用中草药或益生菌，在调整人体代谢的同时， 预防和消化人体消化道系统的病毒和病原菌等病原体，对人体起到很好的 保健效果。目前为了提高食品的安全性和保健作用，逐渐出现将益生菌加 入食品中利用微生态制剂的原理制成含有活体的益生菌成分的食品，增加 食品本身的安全保健作用。

由于辣木含有的丰富的营养成分及保健功能，辣木越来越多被用于制 备保健食品，例如中国专利CN104305202A公开了一种超微辣木粉压缩含 片，以辣木和超微粉玛咖为主要成分，加入辅料，制成能够为人体提供铁 质、蛋白质等营养成分的压缩含片；中国专利CN103750329A公开了一种 含有人参和玛咖及辣木叶含片，采用人参、玛咖、辣木进行提取后添加辅 料制备成具有改善人体亚健康保健作用的含片；中国专利CN103923806A 公开了一种辣木养生酒，将辣木叶粉碎后与酵母混合发酵而成。但是目前 对于辣木与益生菌结合，利用微生态制剂的原理制成保健食品，还未见报 道。

发明内容

为了克服现有技术的缺陷，本发明的目的之一在于提供一种辣木口服 液，含有红茶菌，对睡眠神经系统和胃肠功能具有很好的保健功效，同时 具有降血糖、降血脂、降血压的保健作用。

同时，本发明还在于提供一种辣木口服液的制备方法。

为了实现以上目的，本发明所采用的技术方案是：

一种辣木口服液，由红茶菌菌液接种于辣木提取液中发酵而成；其中 发酵温度为25～35℃，发酵时间为48h--72h；以制成辣木提取液时使用的 辣木叶质量计，每克辣木叶对应接种的红茶菌菌液的体积为20～30ml；其 中红茶菌菌液中醋酸菌活菌个数≥1×10⁵个/ml；酵母菌活菌个数≥1×10⁸个/ml。

所述辣木提取液由以下重量百分含量的原料制成：辣木叶1～5％，红糖 5～10％，水85％～94％。

所述辣木提取液由以下方法制备而得，首先将辣木叶磨碎后制成辣木 叶粉，然后将辣木叶粉、红糖混合加入水中煮沸，过滤即得所述的辣木提 取液。

所述红茶菌菌液由以下方法制备而得：将红茶菌菌种接种至液体培养 基中，在30℃条件下，培养10--15天，即得所述的红茶菌菌液。

所述液体培养基由以下重量百分含量的原料制成：茶叶0.5～1.0％，红 糖5～10％，余量为水。

所述液体培养基由以下方法制备而得：将红糖和茶叶依次加入煮沸的 水中，再次煮沸后，滤出茶叶，制得澄清液；将澄清液冷却，即完成。

上述澄清液冷却温度为30℃。

上述辣木口服液的制备方法，包括将红茶菌菌液接种到辣木提取液中， 在25～35℃温度下，发酵培养48h--72h，即得所述的辣木口服液。