[发明专利]一种以发酵豆为主的鱼饲料及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种鱼的食料，尤其是涉及一种以发酵豆为主的鱼饲料及其制作方法。

背景技术

现有的鱼食料大部分是多种成分组成的混合物，制作工艺复杂，成本高。

CN 104397435 A公开了一种发酵淡水幼鱼饲料及其制作方法，按照质量份数包括：菜粕60~80份、高粱30~40份、大豆30~40份、大麦20~30份、稻草10~20份、食食盐5~7份、啤酒酵母菌10~12份、鱼粉12~16份、青虾粉10~20份、鱼腥草8~10份、大白菜10~12份、牧草10~20份、水300~400份；通过粉碎—混合—静置发酵—烘焙—制成颗粒等步骤制备而成。该淡水幼鱼饲料采用多种原理混合制成，且大豆所占比例较低，制备过程复杂，成本高。

至今为止，还没有报道过一种可以直接喂鱼的发酵豆，以及通过饲喂发酵豆，改善鱼肉的品质，如鱼肉质更有韧性而鲜嫩、蛋白质含量高、无腥味等等。如果能直接将发酵豆喂鱼，既降低了鱼食料的成本，还可以加大大豆的利用空间，饲养得到味鲜肉嫩的鱼。

发明内容

本发明要解决的技术问题是：克服现有技术的不足，提供一种制作简单、成本低的以发酵豆为主的鱼饲料及其制作方法。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：一种以发酵豆为主的鱼饲料，以发酵豆为主原料，发酵豆的含量为鱼饲料总重的85%以上，其游离谷氨酸≥30%mg/100g。

进一步，一种以发酵豆为主的鱼饲料，还包括4%~8%的食盐或4%~8%的食盐和4~7%的料酒的混合物。

进一步，发酵豆的含量为鱼饲料总重的85~92%。

一种以发酵豆为主的鱼饲料的制作方法，包括以下步骤，大豆经清洗后蒸煮20~30min，然后通过接菌毛霉和/或米根霉在15~22℃发酵48~72h，或接菌枯草芽孢杆菌在37℃发酵24~36h。

进一步，一种以发酵豆为主的鱼饲料的制作方法，还包括以下步骤，向发酵豆中添加发酵豆质量的5%的食盐和料酒，混合均匀后密封腌制5~10天。

本发明一种以发酵豆为主的鱼饲料的使用方法是：将发酵豆直接或粉碎成粒径为100目~200目的颗粒分散投放至鱼池内，每天发酵豆的投放量为鱼池内鱼总重的 1~3%，分2~3次投放。

本发明所采用的毛霉、米根霉和枯草芽孢杆菌均为购买自国家工业微生物保藏中心的保藏菌种。

本发明之一种以发酵豆为主的鱼饲料的有益效果：与未发酵处理的大豆相比，发酵豆的游离氨基酸和维生素含量显著提高，有利于改善鱼的肉质，使鱼肉更鲜嫩、紧而富有弹力，味道鲜美；发酵豆的抗氧化性氨基酸和疏水性氨基酸的比例明显增加，有利于去除鱼腥味。

本发明之一种以发酵豆为主的鱼饲料的制作方法的有益效果：操作简单，成本低。

具体实施方式

以下结合实施例对本发明作进一步说明。

实施例1

一种以发酵豆为主的鱼饲料，以发酵豆为主原料，发酵豆的含量为鱼饲料总重的100%，其游离谷氨酸为30.2%mg/100g。

一种以发酵豆为主的鱼饲料的制作方法，包括以下步骤，大豆经清洗后蒸煮30min，然后通过接菌毛霉CICC31830（Mucor wutungkiao），接种量为蒸煮大豆质量的0.6%，然后，在22℃发酵72h。

本实施例一种以发酵豆为主的鱼饲料的使用方法是：将发酵豆粉碎成粒径200目的颗粒分散投放至鱼池内，每天发酵豆的投放量为鱼池内鱼总重的2.4%，分3次投放，饲喂150天后，鱼池内的鱼捞出鱼池宰杀后，无鱼腥味，鱼肚内油脂含量低；鱼肉鲜嫩，肉质紧而富有弹力，经鱼肉有效成分检测，与饲喂普通鱼饲料的鱼相比，鱼肉中的游离氨基酸总量约为饲喂普通鱼饲料的鱼肉的1.30倍，尤其是丝氨酸、谷氨酸含量分别增加了61.3%和37.4%。

实施例2

一种以发酵豆为主的鱼饲料，以发酵豆为主原料，发酵豆的含量为鱼饲料总重的90%，还包括5%的食盐和5%的料酒，其游离谷氨酸为33.4%mg/100g。

一种以发酵豆为主的鱼饲料的制作方法，包括以下步骤，大豆经清洗后蒸煮20min，然后通过接菌蒸煮大豆质量的0.5%的毛霉CICC31830（Mucor wutungkiao）菌液和蒸煮大豆质量的0.3%的米根霉菌液CICC3079（Rhizopus oryzae）的混合物，20℃发酵64h；然后，向发酵豆中添加鱼饲料质量的5%的食食盐和5%料酒，混合均匀后密封腌制8天。