[发明专利]一种谷物类牛奶中蛋白质含量的检测方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种蛋白质含量的检测方法，特别是一种谷物类牛奶中蛋白质含量的方法。

背景技术

目前，国内谷物类牛乳蛋白质测定的标准(传统)方法是凯氏定氮法，也是最准确的方法之一。测定结果不仅包括蛋白质分子中的氮，还包括非蛋白质氮(除硝酸盐和亚硝酸盐以外的)。样品在浓硫酸中加热使氮变为硫酸铵，然后在碱液介质中蒸馏，最后根据氨的滴定可得出含氮量。该方法步骤复杂，检测到出结果时间较长，约5h。本专利发明了将对谷物类牛奶进行前处理后，使用乳成分分析仪，快速检测谷物类牛乳中蛋白值含量的方法。

MilkoScanFT120乳成分分析仪可用于原料奶及多种乳制品的检测，可以在1小时检测120个样品。本文讲述的是该仪器对产品进行检测分析的过程，包括样品预处理和曲线校准。谷物类牛乳由于内容物含有谷物不能直接使用乳成分分析仪，需要预先前处理以便能吸入MilkoScanFT120流路系统中。

目前，MilkoScanFT120的应用前景非常广泛。MilkoScanFT120可用于原料奶及多种乳制品的检测，许多乳品企业已逐步使用该仪器。

目前，MilkoScanFT120检测技术逐渐应用到乳品领域里。但对于谷物类牛乳由于不能直接上仪器检测。本发明成功弥补了不能直接上仪器检测的缺点，能准确测定谷物类牛乳蛋白质的含量，从而有利于快速质量控制当中。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术的不足与缺陷，提供一种谷物类牛奶蛋白质含量的检测方法，具有检测速度快、检测准确率高等优点，为产品研发、质量控制和分析成分提供技术支持。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：

一种谷物类牛奶蛋白质含量的检测方法，该方法包括如下步骤：

a：将待检测谷物类牛奶制备得到不同蛋白质含量的标准溶液，并对这些标准溶液分别使用凯氏定氮仪进行检测，再把上述样品放入离心机进行前处理得到上清液，使用凯氏定氮仪与乳成分分析仪检测上清液，根据检测结果在乳成分分析仪上进行定标，得到不同蛋白质含量与检测结果之间的标准曲线；

b：将待检测谷物类牛奶放入离心机进行前处理得到上清液，使用乳成分分析仪检测得到检测结果；

c：将步骤b的检测结果与步骤a的标准曲线比对，得到样品谷物类牛奶中蛋白质的含量。

所述的步骤a中标准曲线的制定的方法如下：配制不同蛋白质含量的标准溶液，质量比例分别为2.9g/100g、2.7g/100g、2.5g/100g、2.3g/100g、2.1g/100g，制备得到标准溶液，将标准溶液摇匀后使用凯氏定氮仪检测，得到检测结果，通过离心机前处理得到上清液，再使用凯氏定氮仪与乳成分分析仪检测，根据检测结果在乳成分分析仪上进行定标即得到蛋白质含量与平均校正因子的关系曲线。

所述的前处理方法是把标准溶液装入50ml离心管中，在离心机1200r/min离心条件下离心5min，得到上清液。

所述的上清液在使用乳成分分析仪检测前，需先加入样品管中并摇匀，然后放置于恒温水浴锅中水浴后，再使用乳成分分析仪测定。

所述的恒温水浴锅条件为：40℃±1℃水浴10分钟。

本发明的有益效果是：

本发明提供的一种谷物类牛奶蛋白质含量的检测方法，在传统的凯氏定氮法原理的基础上，使用经过前处理可以在乳成分分析仪基础上检测谷物类牛奶蛋白质的含量，具有快速、精确、稳定等优点，本方法能应用于乳品企业快速分析检测领域中，为检测技术的全新应用和样品分析技术开辟了一个新领域。

具体实施方式：

为了使本发明的内容更容易并清楚地理解，下面根据具体实施例，对本发明作进一步详细的说明。

本发明的一种谷物类牛奶蛋白质含量的检测方法，该方法包括如下步骤：

a：将待检测谷物类牛奶制备得到不同蛋白质含量的标准溶液，并对这些标准溶液分别使用凯氏定氮仪进行检测，再把上述样品放入离心机进行前处理得到上清液，使用凯氏定氮仪与乳成分分析仪检测上清液，根据检测结果在乳成分分析仪上进行定标，得到不同蛋白质含量与检测结果之间的标准曲线；

b：将待检测谷物类牛奶放入离心机进行前处理得到上清液，使用乳成分分析仪检测得到检测结果；

c：将步骤b的检测结果与步骤a的标准曲线比对，得到样品谷物类牛奶中蛋白质的含量。

实施例1