[发明专利]一种清汤火锅底料在审

专利信息
申请号: 201510387652.X 申请日: 2015-06-30
公开(公告)号: CN105285874A 公开(公告)日: 2016-02-03
发明(设计)人: 吴彩莹 申请(专利权)人: 广西大学
主分类号: A23L27/00 分类号: A23L27/00
代理公司: 成都九鼎天元知识产权代理有限公司 51214 代理人: 陈科恒
地址: 530004 广西*** 国省代码: 广西;45
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摘要:
搜索关键词: 一种 清汤 火锅
【说明书】:

技术领域

发明涉及食品加工技术领域,具体涉及一种清汤火锅底料。

背景技术

火锅餐饮方便快捷的大众化特色被消费者接受和喜爱,火锅的质量决定于火锅底料即调味料的配方,由于我国地域广阔,各地的气候、习俗等方面的差异,因此出现了风味各异的火锅底料。随着人们生活水平的提高,人们对火锅底料的要求也越来越高,因此不断有新的火锅的底料的出现。

发明内容

针对上述现状,本发明的目的是提供一种新的清汤火锅底料,其味道鲜美、口感适中、营养丰富。

本发明采取的技术方案是:

一种清汤火锅底料,由以下重量份原料制备而成:

优选地,所述香料包由以下原料组成:

花椒、八角、桂皮、肉蔻、香茅草、罗汉果、黄芪、玉竹、淮山。

优选地,由以下重量份原料制备而成:

本发明还提供了一种清汤火锅的制备方法,包括以下步骤:

(1)将牛骨、猪骨洗净后敲损,倒入沸水锅中焯一水,然后捞出倒入清水锅中;

(2)用大火将清水锅煮沸,加入生姜、大葱、香料包,煮5分钟后改用小火熬制汤色乳白,过滤渣料,得鲜汤;

(3)将鲜汤加热煮沸,倒入鸡精、味精、党参、大枣、桂圆、枸杞、精盐、豆油搅拌均匀,熬制10分钟,即得火锅底料。

本发明的有益效果是:本发明的火锅底料取材方便,制备方法简单,可家庭制作,也可规模化生产,且其味道鲜美、营养丰富。

具体实施方式

下面对本发明的实施例进行详细阐述,以使本发明的优点和特征能更易于被本领域技术人员理解,从而对本发明的保护范围做出更为清楚明确的界定。

实施例1

一种清汤火锅底料,由以下重量份原料制备而成:

实施例2

一种清汤火锅底料,由以下重量份原料制备而成:

实施例1

一种清汤火锅底料,由以下重量份原料制备而成:

上述清汤火锅的制备方法,包括以下步骤:

(1)将牛骨、猪骨洗净后敲损,倒入沸水锅中焯一水,然后捞出倒入清水锅中;

(2)用大火将清水锅煮沸,加入生姜、大葱、香料包,煮5分钟后改用小火熬制汤色乳白,过滤渣料,得鲜汤;

(3)将鲜汤加热煮沸,倒入鸡精、味精、党参、大枣、桂圆、枸杞、精盐、豆油搅拌均匀,熬制10分钟,即得火锅底料。

分别在柳州、南宁、桂林3个城市各随机调研50人,分别对实施例1、2、3制备的火锅底料香味、鲜味和口感进行评分评价,分为三个档次:非常喜欢,一般,不喜欢,结果显示如下表:

非常喜欢一般不喜欢柳州4343南宁4532

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