[发明专利]一种高硒草本咖啡茶叶的加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及农产品加工技术领域，具体是一种高硒草本咖啡茶叶的加工方法。

技术背景

草本咖啡又名茳茫决明子是一味中草药，茶叶有兴奋大脑和心脏、清肠、通便、降血脂、血清、血压的作用，茳茫决明子茶的饮用一直流传在民间，由于口味和咖啡雷同，且咖啡具备的优点他全部具备，近年来被农民广泛种植，传统的茶叶加工方法是茶鲜叶采摘回来，再进行萎凋——揉捻一一发酵一一烘干一一成品，通过传统方式加工的茶叶存在发酵不均匀、发酵过度、光泽度不够、且不能冷水冲泡等问题。

发明内容

         本发明为克服现有技术的不足，提供一种茶叶的加工方法，按本方法加工出来的茶叶茶叶清澈明亮、无苦涩味，色、香、味俱佳，并且可用冷水冲泡，方便携带，生产方法简单，容易实现。

本发明的目的通过以下技术方案予以实现：

一种高硒草本咖啡茶叶的加工方法，具体包括如下步骤：

（1）      采摘及选叶：在茶园采摘并选取新鲜茶叶枝条饱满、无病虫害的枝条；

（2）      清洗：将茶叶放入水池中浸泡洗涤或者采用喷淋式洗涤，再将水洗后的茶叶输送至具有鼓风的滚筒中除尘、除水，使得茶叶含尘量小于0.4%，茶叶表面水分含量小于0.2%；

（3）      杀青：将清洗后的茶叶用200~220℃的蒸杀青3~5分钟；

（4）      二次杀青：当杀青机温度降至180~200℃时，将杀青后的茶叶放入杀青机进行二次杀青；

（5）      抛光：当茶叶温度降至30~40℃时，将茶叶放入汽车杀青机中进行抛光处理；

（6）      真空干燥：将杀青后的茶叶转至密闭容器内，进行抽真空处理，封闭容器，恒温干燥茶叶，控制温度为50~60℃，干燥时间30~50分钟，干燥后水分含量为30~40%；

（7）      冷却：将真空干燥的茶叶迅速移至冷冻室内或冷冻设备中，在冷冻室内摊开茶叶，使茶叶厚度为3~5cm，并不断翻动，使茶叶的温度降-5~0℃，冷冻室的温度控制-10~-5℃，冷冻室内空气湿度保持在30~40%；

（8）      揉捻：将冷却的茶叶移至恒温室内，摊开茶叶厚度为1~3cm，待茶叶温度达到20~25℃，将上述茶叶放入揉捻机揉捻80~100分钟，先重揉后轻揉；

（9）      烘干：在烘干机温度达到100℃时，将揉捻后的茶叶放入烘干机中烘干，烘干时间为20分；

（10）  提香：将烘干后的茶叶堆至5~8cm高的厚层，通入5.0~6.0Mpa的水蒸汽，蒸茶时间为2分钟，茶叶进行受热吸湿，受热温度100～120℃，吸湿后水分控制在16%～22%，然后在恒温45～55℃下烘焙提香到含水分8%～10wt%。

进一步地，上述步骤（2）所述滚筒转速800~900r/min；

进一步地，上述步骤（6）所述真空干燥过程不断翻滚真空容器；

进一步地，上述步骤（6）所述密闭容器是低压真空容器；

进一步地，上述（8）步骤所述的揉捻是先将茶叶重揉20~30分钟，后轻柔30~40分钟；

进一步地，上述步骤（10）所述烘培提香的时间为8~12分钟。

本发明的有益效果：

采用本发明的加工工艺制的茶叶，清澈明亮、无苦涩味，色、香、味俱佳，并且茶鲜叶受热均匀，没有局部高温，能在较短时间内渗透鲜叶叶张或是鲜叶堆层，氧化酶被迅速纯化，叶绿素将最大程度的保存下来，茶更绿，更鲜活，味淡色浓经久耐泡。本发明还采用真空冷冻干燥技术应用于茶叶加工工艺，不仅最大程度地保留了茶叶原有的各种营养成分，而且制得的成品茶叶色泽鲜活，形状完整性好，并且可用冷水进行冲泡，口感清新，有效提高了茶叶的文化内涵及经济价值，生产方法简单，容易实现，市场前景十分广阔。

具体实施方式

下面对本发明的一种高硒草本咖啡茶叶的加工方法作进一步说明。

实施例1：

（1）      采摘及选叶：在茶园采摘并选取新鲜茶叶枝条饱满、无病虫害的枝条；

（2）      清洗：将茶叶放入水池中浸泡洗涤或者采用喷淋式洗涤，再将水洗后的茶叶输送至具有鼓风的滚筒中除尘、除水，滚筒转速800r/min，使得茶叶含尘量小于0.4%，茶叶表面水分含量小于0.2%；

（3）      杀青：将清洗后的茶叶用200℃的蒸杀青5分钟；