[发明专利]一种脐橙软糖及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种脐橙软糖及其制作方法。

背景技术

众所周知，脐橙中的维生素C含量很高，一直都是很多人爱吃的水果，还有脐橙品质优良、无籽多汁、色泽鲜艳，是世界各国竞相栽培的柑桔良种，脐橙营养丰富，含有人体所必需的各类营养成份。橙皮含有大量的橙皮素，橙皮素具有降低血脂及血管渗透性的功效，可以起到预防血栓形成的作用。橙皮素也可以通过刺激某些线粒体酶如琥珀酸脱氢酶等起到保护内皮细胞组织的缺氧作用，预防由内皮细胞坏死引起的凝血而诱发血栓形成。另外，橙皮素通过抑制PLCγ2的磷酸化及其下游信号传导促进抗血小板凝血活性，可以预防血栓的形成，有利于心血管系统；橙皮素具有抗氧化作用，从而可避免这些因素引起的基因变化导致的癌变。另外，橙皮素还可以改变血脑屏障对vincristine的通透性，且还与其浓度有关。低浓度类黄酮(橙皮素)可以降低脑毛细血管内皮细胞对vincristine的摄取；反之高浓度有促进作用。

但是，在食用脐橙时，大都去其果皮吃其果肉，橙皮往往不易直接食用而造丢弃，然后橙皮中具有许多的有益物质未能被利用，造成浪费。目前的软糖不仅口味单一，食用时容易粘牙，而且只能作为休闲食品食用，没有保健功效。

发明内容

本发明要解决的技术问题是克服现有技术的缺陷，提供一种脐橙软糖，既美味、不粘牙，又具有保健治病的功效。

为了解决上述技术问题，本发明提供了如下的技术方案：

一种脐橙软糖，其按质量分数计，包括以下成分：

橙皮5～10份、葡萄糖浆45～55份、水10～40份、食用玉米淀粉5～10份、食用植物油3～5份、柠檬酸5～10份、白砂糖10～20份、红酒10～20份。

进一步地，按质量分数计，包括以下成分：橙皮5份、葡萄糖浆45份、水10份、食用玉米淀粉5份、食用植物油3份、柠檬酸5份、白砂糖10份、红酒10份。

进一步地，按质量分数计，包括以下成分：橙皮10份、葡萄糖浆55份、水40份、食用玉米淀粉10份、食用植物油5份、柠檬酸10份、白砂糖20份、红酒10～20份。

进一步地，按质量分数计，包括以下成分：橙皮7份、葡萄糖浆48份、水12份、白砂糖14份、食用玉米淀粉7份、食用植物油4份、柠檬酸8份、红酒15份。

一种脐橙软糖的的制作方法，其包括以下步骤：

(1)选料：取从新鲜脐橙果实上剥离的脐橙皮；

(2)压平：采用加压的方式将脐橙皮压平；

(3)除杂：将橙皮的两端不能食用的部分去掉；

(4)脱苦：将除杂的脐橙皮按5份水1份皮浸没于清水中，并煮沸1小时，取出并沥干水分；

(5)磨糊：将脱苦后的脐橙皮剁碎后磨成糊状；

(6)熬煮：将步骤(5)磨成糊状的橙皮加入水、白砂糖、葡萄糖浆、食用玉米淀粉、食用植物油、柠檬酸，之后用蒸汽加热熬煮约2.5-3小时，待温度达到125度至130度时使用双层不锈钢蒸气熬煮锅进行加热熬煮；

(7)渗透：熬煮过的橙皮膏放入渗透罐中渗透，在渗透罐中加入红酒；渗透罐中温度为70℃～90℃；将渗透罐抽真空至绝对压力0.09MPa，以10r/min～40r/min的转速搅拌10min～30min后停止搅拌；再向渗透罐中通入压缩空气，使罐内绝对压力升至0.3MPa～2.0MPa，保持30h～60h；

(8)成型：将渗透后的脐橙皮倒入长宽为1米的成型盘中自然冷却，成型为块状；

(9)切块和包装：在无菌室用软糖切片机切块，切成块长约6厘米、宽约1.5厘米、厚0.4-0.5厘米、重5克的脐橙软糖，包装即可。

红酒(Red wine)是葡萄酒的通称，红酒的成分相当复杂，是经自然发酵酿造出来的果酒，含有最多的是葡萄果汁，占80％以上，其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精，一般在10％至30％，剩余的物质超过1000种，比较重要的有300多种，红酒其他重要的成分有酒酸，果性，矿物质和单宁酸等。

本发明所达到的有益效果是：

本发明在酿制脐橙软糖的过程中加入红酒，并经过长时间的反应发酵，使得红酒充分的混合在脐橙软糖中，并使得软糖内部产生一定数量的气泡，制得的脐橙软糖不仅味道鲜美、食之不粘牙，而且红酒与橙皮素一起具有治疗心脑血管疾病的功效。

具体实施方式

以下对本发明的优选实施例进行说明，应当理解，此处所描述的优选实施例仅用于说明和解释本发明，并不用于限定本发明。

实施例1

一种脐橙软糖，其按质量分数计，包括以下成分：