[发明专利]一种脐橙软糖及其制作方法

权利要求书

1.一种脐橙软糖，其特征在于，按质量分数计，包括以下成分：

橙皮5～10份、葡萄糖浆45～55份、水10～40份、食用玉米淀粉5～10份、食用植物油3～5份、柠檬酸5～10份、白砂糖10～20份、红酒10～20份。

2.根据权利要求1所述的一种脐橙软糖，其特征在于，按质量分数计，包括以下成分：橙皮5份、葡萄糖浆45份、水10份、食用玉米淀粉5份、食用植物油3份、柠檬酸5份、白砂糖10份、红酒10份。

3.根据权利要求1所述的一种脐橙软糖，其特征在于，按质量分数计，包括以下成分：橙皮10份、葡萄糖浆55份、水40份、食用玉米淀粉10份、食用植物油5份、柠檬酸10份、白砂糖20份、红酒10～20份。

4.根据权利要求1所述的一种脐橙软糖，其特征在于，按质量分数计，包括以下成分：橙皮7份、葡萄糖浆48份、水12份、白砂糖14份、食用玉米淀粉7份、食用植物油4份、柠檬酸8份、红酒15份。

5.一种如权利要求1～4所述脐橙软糖的的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)选料：取从新鲜脐橙果实上剥离的脐橙皮；

(2)压平：采用加压的方式将脐橙皮压平；

(3)除杂：将橙皮的两端不能食用的部分去掉；

(4)脱苦：将除杂的脐橙皮按5份水1份皮浸没于清水中，并煮沸1小时，取出并沥干水分；

(5)磨糊：将脱苦后的脐橙皮剁碎后磨成糊状；

(6)熬煮：将步骤(5)磨成糊状的橙皮加入水、白砂糖、葡萄糖浆、食用玉米淀粉、食用植物油、柠檬酸，之后用蒸汽加热熬煮约2.5-3小时，待温度达到125度至130度时使用双层不锈钢蒸气熬煮锅进行加热熬煮；

(7)渗透：熬煮过的橙皮膏放入渗透罐中渗透，在渗透罐中加入红酒；渗透罐中温度为70℃～90℃；将渗透罐抽真空至绝对压力0.09MPa，以10r/min～40r/min的转速搅拌10min～30min后停止搅拌；再向渗透罐中通入压缩空气，使罐内绝对压力升至0.3MPa～2.0MPa，保持30h～60h；

(8)成型：将渗透后的脐橙皮倒入长宽为1米的成型盘中自然冷却，成型为块状；

(9)切块和包装：在无菌室用软糖切片机切块，切成块长约6厘米、宽约1.5厘米、厚0.4-0.5厘米、重5克的脐橙软糖，包装即可。