[发明专利]一种润燥美颜老姜酱及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种保健酱，尤其涉及一种润燥美颜老姜酱及其制备方法。

背景技术

姜，又名生姜、百辣云，有辛辣芳香的味道，是常见的调味食材。姜的栽种起源于我国，深秋收获的即为老姜。姜有增强血液循环、刺激胃液分泌、兴奋肠胃、促进消化、增进食欲的作用，所以制作菜肴时添加少量姜，非常受欢迎。由于姜性温，所以可以驱寒发汗，众所周知，热姜汤是很好的驱寒饮料。除此之外，姜还可以杀灭口腔细菌，治疗口臭和牙周炎；姜也具有很好的抗氧化作用，对消除老年斑有一定疗效。

姜一般腌制食用，但由于成分口感单一，食用不是特别广泛，同时随着人们生活水平的提高，饮食行业正在向着集口感、养生、保健为一体的方向发展，因此高营养且具有一定的养生保健的生姜副产品成为相关技术人员研究的主题。

发明内容

本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种润燥美颜老姜酱及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种润燥美颜老姜酱，由下列重量份的原料制成：

老姜29-31、营养添加剂3-4、甜面酱7-8、芥末1-2、干红葡萄酒3-4、奶片3-4、黄瓜籽4-5、鹌鹑蛋液18-20、蛇肉7-8、蜂蜜2-3、香蕉8-9、鲜蚕豆9-10、莲子芯1.8-2.3、黄精2.5-3、玫瑰茄2-2.5、葛根1.6-2.2、郁李仁1.5-2.1、乳香2-2.3；

所述营养添加剂由下列重量份原料制成：

白芍1.4-1.6、黄芪1.3-1.8、芦根2.1-2.4、白芝2-2.5、羊肉60-70、燕麦15-20、五香粉8-9，新鲜竹筒适量；

制备方法为：（1）将白芍、黄芪、芦根、白芝用7-9倍量的水浸提后浓缩，滤得到中药汁；

（2）燕麦、五香粉混合入锅翻炒，10-12分钟后，取出混合磨粉，羊肉切成条状，均匀抹上五香燕麦粉，入盘待用；

（3）新鲜竹筒刮去表皮，将羊肉条均匀缠绕固定于竹筒表面，再共同置于蒸笼中用中药汁熏蒸20-25分钟，取出蒸笼内物料，将各个竹筒口朝上竖直放置，并将其内置有燃烧的炭火，炙烤18-20分钟后，取下竹筒上羊肉，烘干磨粉，即得。

所述的一种润燥美颜老姜酱的制备方法，包括以下步骤：

（1）将所述重量份的莲子芯、黄精、玫瑰茄、葛根、郁李仁、乳香 等中草药用7-8倍水浸提后浓缩，得中药汁，冷却待用；老姜烘干磨粉待用；

（2）蛇肉洗净切碎，拌入蜂蜜、芥末，共同置于烤箱中烘烤10-15分钟，取出待用；

（3）奶片捣碎，置于锅中，再倒入甜面酱、营养添加剂混合翻炒2-3下，再兑入干红葡萄酒，混合煎煮10-15分钟，取出待用；

（4）鲜蚕豆去皮，与捣碎的香蕉混合置于蒸锅上隔水蒸熟，取出蚕豆米，与黄瓜籽、鹌鹑蛋液混合倒入油锅中，煎成蛋饼状，取出捣碎待用；

（5）中药汁与老姜粉以及步骤（2）、（3）、(4)所得物料混合倒入锅中，加适量的水，烧煮至粘稠后加入剩余物料，小火继续加热10-15分钟，即得。

本发明的优点是：

本发明提供了一种润燥美颜老姜酱及其加工方法，尤其在于其营养添加剂独特的制备工艺，既保持原料的营养完好无损，又吸收竹汁精华，赋予它独特的香气口感，值得推广；本发明方法操作简单、配方合理、原料来源广，本发明生产的酱具有清心去热、润燥明目、养颜护肤、降脂减肥、调气活血的功效。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：

实施例1：

一种润燥美颜老姜酱，由下列重量份（斤）的原料制成：

老姜31、营养添加剂4、甜面酱7、芥末1、干红葡萄酒4、奶片4、黄瓜籽5、鹌鹑蛋液20、蛇肉8、蜂蜜3、香蕉9、鲜蚕豆10、莲子芯2.3、黄精2.5、玫瑰茄2.5、葛根2.2、郁李仁2.1、乳香2.3；

所述营养添加剂由下列重量份原料制成：

白芍1.6、黄芪1.8、芦根2.4、白芝2.5、羊肉60、燕麦15、五香粉8，新鲜竹筒适量；

制备方法为：（1）将白芍、黄芪、芦根、白芝用7倍量的水浸提后浓缩，滤得到中药汁；

（2）燕麦、五香粉混合入锅翻炒，12分钟后，取出混合磨粉，羊肉切成条状，均匀抹上五香燕麦粉，入盘待用；

（3）新鲜竹筒刮去表皮，将羊肉条均匀缠绕固定于竹筒表面，再共同置于蒸笼中用中药汁熏蒸25分钟，取出蒸笼内物料，将各个竹筒口朝上竖直放置，并将其内置有燃烧的炭火，炙烤20分钟后，取下竹筒上羊肉，烘干磨粉，即得。