[发明专利]一种海芦笋酱菜及其制备方法

权利要求书

1.一种海芦笋酱菜，其特征在于：所述海芦笋酱菜包含以下重量份的原料：海芦笋100-200份、香菇40-80份、白萝卜30-50份、黄瓜30-50份、大蒜10-20份、老姜10-20份、山楂15-25份、花椒10-15份、白糖20-30份、食用盐10-25份、酱油10-20份、麻油15-20份、红油10-20份、植物油30-40份。

2.根据权利要求1所述的海芦笋酱菜，其特征在于：所述海芦笋酱菜包含以下重量份的原料：海芦笋140份、香菇50份、白萝卜36份、黄瓜30份、大蒜12份、老姜10份、山楂18份、花椒10份、白糖20份、食用盐18份、酱油12份、麻油15份、红油10份、植物油35份。

3.根据权利要求1或者2所述的海芦笋酱菜，其特征在于：所述海芦笋酱菜的原料还包括营养添加剂5-10份。

4.根据权利要求3所述的海芦笋酱菜，其特征在于：所述营养添加剂为银杏叶多糖和黄芪多糖的混合物。

5.一种制备如权利要求1所述的海芦笋酱菜的方法，所述制备方法包括如下步骤：

a.选料、清洗：取新鲜色泽好、组织结构结实、无腐烂的海芦笋，清洗干净；

b.护色：将步骤a得到的海芦笋放入加有碳酸氢钠的沸水中1-3min，随后置于冷水中2-5min，捞出沥干水分；

c.切料：选择新鲜无腐烂的香菇、白萝卜、黄瓜、山楂、大蒜及老姜分别清洗干净，大蒜捣碎，老姜切末，山楂去籽，其余原料切小丁，将香菇丁与白萝卜丁和黄瓜丁分别置干燥箱内除去水分；

d.油料调配：将植物油加热烧开，凉至室温，然后将麻油和红油依次加入植物油中；

e.混料：将步骤b得到的海芦笋、步骤c得到的各原料混合均匀，加入步骤d得到的油料，随后依次加入花椒、营养添加剂、食用盐、白糖和酱油；

f.杀菌：将步骤e得到的海芦笋酱菜封装，在温度为90-130℃灭菌锅内进行巴氏灭菌15-30min，包装、贴标签即可。

6.根据权利要求5所述的海芦笋酱菜的制备方法，其特征在于：在步骤e中，还加入营养添加剂5-10份。

7.根据权利要求6所述的海芦笋酱菜的制备方法，其特征在于：所述营养添加剂为银杏叶多糖和黄芪多糖的混合物。