[发明专利]营养小吃品及其制作方法

说明书

技术领域

本发明属于小吃品领域，具体涉及营养小吃品及其制作方法。

背景技术

牛板筋是牛背部连接全身运动肌肉的主大筋，其主要成分是蛋白质。牛板筋主要成分是动物纤维和胶原蛋白，低热量、低脂肪、无污染的最理想的天然绿色食品，且有免疫调节和抗疲劳的动能。食用牛板筋可达到补充气血、强筋健骨、化痰清肺的功效。牛板筋的胶原蛋白与人体组织的亲和性好，能促使皮肤细胞正常成长。因此，牛板筋食品非常有益于训练强度大、难度高、有肌体损伤可能性的运动员。但是，牛板筋质地坚硬、不易烹制，相关的食品很少见。目前面市的几种牛板筋食品的韧性较大，难以咀嚼。

椰肉营养价值很高，含有蛋白质、脂肪、糖、维生素、微量元素及矿物质，是药食两用的佳品，具有补充营养、利尿消肿、杀虫消疳、驻颜美容、补虚强壮等功效，是理想的纯天然绿色食品。而目前现有的食品深加工技术领域极少涉及椰肉，多数只是针对椰汁，市场上现有的椰肉小食品较少，椰肉加工的工艺简单，椰肉的加工过程中容易造成各种原汁味道流失，破坏椰肉的口感。

目前市场上很少有小食品有将椰肉和牛板筋搭配并将二者有的优点相互吸取，故如何制作出椰肉和牛板筋搭配的小食品成为本领域技术人员的研究问题。

发明内容

为了克服现有技术中的缺陷，解决现有的小食品中椰肉味道流失严重，加工困难以及牛板筋难以咀嚼的问题，本发明提供了一种营养小吃品及其制作方法，改善了椰肉和牛板筋的加工工艺，具有较好的口感和丰富的营养价值。

为达到上述技术效果，本发明的技术方案是：

一种营养小吃品，包括椰肉和烹制好的牛板筋，所述牛板筋包裹椰肉。

进一步的，所述牛板筋的厚度为：1～3mm，长为：50～100mm，宽度为：30～100mm；所述椰肉的含水量40％～60％，加工成长片状，厚度为：1～10mm，宽度10～45mm，长40～90mm。

一种营养小吃品的制备方法，包括如下步骤：

制备牛板筋：将干净新鲜的牛板筋铺平冷冻，然后切片并定型，将定型好的牛板筋烹制，冷却备用；

制备椰肉：取天然新鲜椰子，取出椰肉，压平切片，或将椰肉粉碎后挤压成片，定型备用；

小吃成型：取一片牛板筋，然后放入一片椰肉片，将牛板筋片沿长度方向对折包裹椰肉片，以正好包裹椰肉片为好，然后包装并密封，再高温高压消毒冷却既得到营养小吃品。

进一步的，所述牛板筋烹制后的风味包括麻辣味、香辣味、孜然味、咖喱味和烧烤味。

进一步的，所述制备牛板筋中定型后牛板筋的厚度为：1～3mm，长为：50～100mm，宽度为：30～100mm。

进一步的，所述制备椰肉中的切片并定型后为片状，厚度为：1～10mm，宽度10～45mm，长40～90mm。

牛板筋主要成分是动物纤维和胶原蛋白，低热量、低脂肪、无污染的最理想的天然绿色食品，且有免疫调节和抗疲劳的动能。椰肉营养价值很高，含有蛋白质、脂肪、糖、维生素、微量元素及矿物质，是药食两用的佳品，具有补充营养、利尿消肿、杀虫消疳、驻颜美容、补虚强壮等功效，是理想的纯天然绿色食品。

本发明的有益效果为：将椰肉和牛板筋搭配改善了食用的口感，椰肉脆硬、牛板筋软韧，椰肉甜、板筋香，食用口感香甜，板筋韧性好耐嚼，口感又脆又有弹性，同时还能起到节食、减肥、补充营养、强身状体的功效，是电影院、旅途休闲等场合的绿色健康小吃，也是儿童的有益食品。

具体实施方式

下文将结合实施例详细描述本发明。应当注意的是，下述实施例中描述的技术特征或者技术特征的组合不应当被认为是孤立的，它们可以被相互组合从而达到更好的技术效果。

一种营养小吃品，包括椰肉和烹制好的牛板筋，所述烹制好的牛板筋包裹椰肉；所述牛板筋的厚度为：1～3mm，宽度为：30～100mm，长50～100mm，所述椰肉，含水量50％左右，加工成长片状，与牛板筋大小配合，厚度1～10mm，宽度10～45mm，长40～90mm。

一种营养小吃品的制备方法，包括如下步骤：

制备牛板筋：将干净新鲜的牛板筋铺平冷冻，然后用切片机按以上推荐尺寸切片，再裁剪成上述尺寸，再将切割好的牛板筋按传统的烹制方法，制作出各种风味，如麻辣味、香辣味、孜然味、咖喱味、烧烤，冷却备用。

制备椰肉：取天然新鲜椰子，取出椰肉，压平再用切片机按上述推荐尺寸切片，或将椰肉粉碎后挤压成上述推荐厚度的连续片状，再裁剪成以上推荐尺寸，加工好的椰肉片备用。