[发明专利]一种新型亚麻籽油/葡萄籽油/山茶油微胶囊粉末及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，涉及一种新型亚麻籽油、葡萄籽油、山茶油微胶囊粉末及其制备方法。

背景技术

亚麻籽(flaxseed&linseed)俗称胡麻籽，是草本植物亚麻的种子。亚麻籽体内含有各种有益人体健康的物质。亚麻籽含有丰富的油脂和蛋白质，食用纤维、矿物质、木酚素、卵磷脂以及维生素A、B、D、E等营养成分的含量也较高。亚麻籽油是由亚麻籽制取而来的，其中不饱和脂肪酸的含量占主要脂肪酸含量的91％，ω-3脂肪酸的含量高达49％，ω-3脂肪酸主要是α-亚麻酸、EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)。α-亚麻酸具有降血脂和降血压，增强自身免疫，预防糖尿病，抗动脉粥样硬化、抗炎症、抗恶性肿瘤、抗老年痴呆以及美容减肥等功效。同时α-亚麻酸是EPA和DHA的前体物质，EPA能够帮助降低胆固醇和甘油三酯的含量，促进体内饱和脂肪酸代谢，降低血液粘稠度，增进血液循环，提高组织供氧而消除疲劳，防止脂肪在血管壁的沉积，预防动脉粥样硬化的形成和发展、预防脑血栓、脑溢血、高血压等心血管疾病。DHA对脑神经，视力和智力发育至关重要，能够抗过敏和增强免疫力。

葡萄籽作为葡萄酒工业的副产物，是一种优质的食用油资源。葡萄籽油含有丰富的不饱和脂肪酸，主要是油酸和亚油酸，其中亚油酸的含量可达到70％以上。葡萄籽油中还含有丰富的Ve，原花青素，具有较强的抗氧化性，抗衰老，抗辐射等功能，自身性能比较稳定，不易因光、热或与空气接触而发生氧化酸败。亚油酸是人体必需脂肪酸，易于被人体吸收，可以抵抗自由基，抗衰老，降低紫外线伤害，保护肌肤中的胶原蛋白，预防黑色素沉淀等等。

山茶油是由油茶树的种籽榨取得到的，是一种纯天然绿色食用油。山茶油能够抑制脂质过氧化，调节心血管功能，免疫调节功能，预防肥胖，保护肝脏等功能。山茶油中单不饱和脂肪酸-油酸的含量较高，约80％，油酸能够降低低密度脂蛋白胆固醇，可以预防动脉硬化，并且不降低对人体有益的高密度脂蛋白胆固醇水平。山茶油中的山茶甙有强心作用，山茶皂甙有溶血栓作用，茶多酚有预防肿瘤和降低胆固醇等功能活性作用，角鲨烯具有抗肿瘤和免疫调节作用。

因此，将亚麻籽油、葡萄籽油、山茶油混合在一起使得油酸、亚油酸、亚麻酸含量比例合适，更易被人体消化吸收，营养价值更高。亚麻籽油、葡萄籽油、山茶油微胶囊粉末稳定性强，流动性好，食用携带方便，其中不饱和脂肪酸不易被破坏，应用范围更广。

发明内容

本发明的目的是提供一种不饱和脂肪酸均衡，口味佳，包埋率高，稳定性强，吸收率高的新型亚麻籽油/葡萄籽油/山茶油微胶囊粉末及其制备方法。

根据本发明的新型亚麻籽油/葡萄籽油/山茶油微胶囊粉末，其包括：

含有精制的亚麻籽油、葡萄籽油、山茶油；

含有至少一种乳化剂；

含有至少一种稳定剂；

含有至少一种糊精或淀粉或蛋白质作为壁材；

其中所述乳化剂的用量(质量百分比)0.1％～10％，优选为0.5％～5％；所述稳定剂的用量(质量百分比)0.01％～2％，优选为％0.1～0.5％；壁材的用量(质量百分比)0.01％～10％，优选为1％～5％。

根据发明的另一方面，所述的新型亚麻籽油/葡萄籽油/山茶油微胶囊粉末，其特征在于所述的精制亚麻籽油(Flaxseed Oil)是亚麻科植物亚麻(Linum usitatissimum L.)的种子亚麻籽，经冷压榨或热压榨提取精制而成油状液体。葡萄籽油是葡萄籽经冷压榨或热压榨提取精制而成的油状液体；山茶油是从山茶科(Theaceae)山茶属(Camellia)油茶(Camellia oleifera Abel.)树种子经冷压榨或热压榨提取精制而成的油状液体。

根据发明的又一方面，所述的新型亚麻籽油/葡萄籽油/山茶油微胶囊粉末，其特征在于所述的粉末中α-亚麻酸的含量≥1％，亚油酸含量≥1％，油酸含量≥1％。

根据发明的又一方面，所述的新型亚麻籽油/葡萄籽油/山茶油微胶囊粉末，其特征在于所述的稳定剂选自硬脂酰乳酸钙、硬脂酰乳酸钠、磷酸氢二钾、海藻酸钠、羧甲基纤维素(CMC)、羧甲基纤维素钠(CMC-Na)、卡拉胶、黄原胶、琼脂中的一种或是几种。

根据发明的又一方面，所述的新型亚麻籽油/葡萄籽油/山茶油微胶囊粉末，其特征在于所述的乳化剂选自单甘脂、单、双甘油硬脂酸酯、蔗糖酯、山梨醇酐单硬脂酸酯、山梨醇单油酸酯、聚氧乙烯山梨醇单油酸酯、蛋黄卵磷脂、大豆卵磷脂、酪蛋白酸钠、蔗糖酯中的一种或是几种。