[发明专利]中草药提取物及酶制剂在雪茄烟发酵提质中的应用

说明书

技术领域

本发明涉及烟草加工领域，具体地指一种中草药提取物及酶制剂在雪茄烟发酵提质中的应用。

背景技术

烟草作为一种特殊的消费品，吸食风格是其能否被消费者所接受的主要因素。近年来为打造国人吸食的雪茄烟产品，“中式雪茄”产品风格应运而出，其独特的风格特征也逐渐被消费者所接受。

中式雪茄就是具有独特香气风格和口味特征、适合我国消费者需求的国产雪茄。有别于欧美雪茄类型，中式雪茄是以中国特殊的地理气候条件种植的特殊味道的烟叶为主要原料，使用中国传统雪茄工艺技术，按照中国消费需求，兼顾世界雪茄主要消费区域消费者需求开发出的香气柔和细腻、烟气醇和、口感舒适、多规格、具有自主核心技术的特色雪茄产品。

目前中国雪茄烟烟叶原料主要海南(古巴品种)雪茄烟、来凤(印尼Besuki品种)雪茄烟以及地方性晒烟，其原料品质与进口雪茄烟叶相比均有不同程度的缺陷。市场上的中高档全手工雪茄，通常讲究“纯天然”，不加香精香料，故难以通过烟草工业正常加香手段改善产品品质。

中草药资源是我国劳动人民用来防病治病的伟大宝库，中医药理论博大精深，文化内涵底蕴深厚。目前在食品、日用化工产品等领域应用广泛，在烟草行业刚刚起步。中国发明专利(申请号为200710138919.7)中公开了一种利用中草药降低卷烟烟气刺激性的方法，该方法直接将各中药浸膏加入烟丝中，卷接成烟支。但该方法中中药浸膏直接稀释加入烟丝，与烟丝混合时间短且浸膏仅停留在烟丝表层，中药香气与烟气无法深层次结合，燃烧后中药香气与烟气混合不均匀。而且由于雪茄烟叶具有糖氮比低，蛋白质含量高的特点，雪茄烟叶内蛋白质会使燃吸时产生一种如同羽毛燃烧的蛋白质臭味，也会降低烟叶的燃烧性，淀粉形态的碳水化合物，一方面淀粉在燃吸时会产生焦糊气味，另一方面，影响卷烟的燃烧性，对烟气产生不良影响。这种特性会导致在加香燃吸时对加入的香气造成不良的影响，影响香气的发挥，导致加香效果下降。

因此，将中草药用于雪茄中改善燃吸香气，提高烟叶品质有待于进一步研究。

发明内容

本发明的目的就是要解决上述背景技术的不足，提供一种中草药提取物及酶制剂在雪茄烟发酵提质中的应用，针对雪茄烟烟叶原料糖氮比低的特点，通过中草药提取物及酶制剂复配，与雪茄烟原料共同发酵，赋予雪茄烟产品“中式雪茄”风格，香柔顺喉，提高产品舒适性及品质。

本发明的技术方案为：中草药提取物及酶制剂在雪茄烟发酵提质中的应用，其特征在于包括如下步骤：

a.经过自然醇化的雪茄烟叶，真空回潮后，先在中草药提取物及酶制剂复配溶液中浸柄10-30min，所述中草药提取物及酶制剂复配溶液由以下质量百分数的组分配制而成：

香附子浸膏2.5-3.5％

金针花浸膏0.5-1.5％

槐米浸膏1.5-2.5％

金银花浸膏1.5-2.5％

甘草提取物4-6％

红枣提取物3-5％

桂皮提取物2.5-3.5％

葡萄籽提取物3-5％

绿茶提取物5-10％

烟草提取物2-3％；

α-淀粉酶0.075-0.1875％

纤维素酶0.5-2％

果胶酶1.67-3.33％

风味蛋白酶2-3％

过氧化物酶0.0027-0.004％

丙二醇14-16％

余量为水；

b.在烟叶上喷雾均匀施加中草药提取物及酶制剂复配溶液，所述中草药提取物及酶制剂复配溶液与烟叶质量比为1:8-12，；

c.烟叶静置12-24h，水分平衡后再调节烟叶含水率，放入高温高湿人工发酵室。

优选的，所述中草药提取物及酶制剂复配溶液中酶活性为：α-淀粉酶30-75U/g、纤维素酶150-600U/g、果胶酶500-1000U/g、风味蛋白酶1000-1500U/g、过氧化物酶4-6U/g。

进一步的，其特征在于，所述中草药提取物及酶制剂复配溶液中使用的各酶原料酶活性为：α-淀粉酶40000U/g纤维素酶30000U/g、果胶酶30000U/g、风味蛋白酶50000U/g、过氧化物酶150000U/g。

优选的，所述中草药提取物及酶制剂复配溶液中所用的香附子浸膏、金针花浸膏、槐米浸膏、金银花浸膏制备方法均为：将香附子、金针花、槐米或金银花原料磨粉后与质量分数70％的酒精以1:10比例放入超声波提取罐中提取4-6小时后，用滤膜过滤掉滤渣，浓缩后得到各浸膏。