[发明专利]一种荞酥及其加工方法

说明书

本发明涉及荞酥制作技术领域，尤其是一种荞酥及其加工方法，通过将荞酥皮料采用荞麦面粉、蜂蜜、茶籽油、三七、麝香、海藻、茶叶、魔芋精粉、糯米粉进行混合制备，进而丰富了荞酥皮料之中的营养价值，丰富了荞酥产品中的营养成分，改善了荞酥的口感；尤其是在三七、麝香、海藻等原料的加入，进而使得荞酥的保健效果得到了增强，尤其是对人体免疫力的增强，增强了荞酥的保健功能；同时，通过蜂蜜、茶籽油以及将麝香、三七、海藻、茶叶等进行煎煮浓缩之后用于荞麦面粉、魔芋精粉、糯米粉的混合，保证了荞酥成型不受影响，也提高了荞酥的保健效果和口感，有益于身体健康。

技术领域

本发明涉及荞酥制作技术领域，尤其是一种荞酥及其加工方法。

背景技术

随着生活水平的不断提高，人们对食品有了越来越高的要求，一方面既要满足口感的需要，又要对身体的健康有促进作用。酥饼作为一种传统食品，其由皮料和馅料构成，目前常用的馅料有豆蓉馅、豆沙馅、枣泥馅、椰蓉馅、莲蓉馅等，而皮料则采用小麦面粉制成。

基于此，有研究者对皮料作出了进一步的研究，如专利号为201210411896.3的《一种苦荞酥及其制备方法》采用小麦面粉，苦荞麦面粉，食用油，麦芽糖醇等作为原料进行混合制备，进而为传统的酥饼产品的营养进行了改进，也将荞麦引用到了酥饼产品制备技术领域，进而提高了酥饼产品的营养，也解决了苦荞麦的面粉粘合性能差，难以成型的技术问题。

并且，荞麦是谷类作物中唯一集七大营养素于一身的作物，其七大营养素包括：生物类黄酮、微量元素和矿物质、淀粉、维生素、纤维素、脂肪和蛋白质。荞麦中生物类黄酮的主要成份是芦丁，又名维生素P，有降血糖、尿糖、血脂、益气提神的作用，而芦丁在其它谷物中几乎没有。荞麦中油酸和亚油酸含量极高，亚油酸是人体最重要的脂肪酸，体内不能合成，属于不饱和脂肪酸的一种，是被公认的唯一的必需脂肪酸，具有“血管清道夫”的美誉，可防治动脉粥样硬化及心血管疾病以及老年性肥胖症。荞麦中蛋白质的结构组成及含量，使其具有独特的营养和保健功能，它含有19种天然氨基酸，富含精氨酸和组氨酸，特别含有一般植物如小麦、稻米所缺少的赖氨酸，并且荞麦蛋白，有近三分之一为清理蛋白，可清理体内毒素和异物。国际植物遗传资源研究所已将荞麦归到“未被充分利用的作物”之列。

但是，对于荞酥产品，传统技术获取的荞酥的营养依然单一，品种单一，难以满足现代人对荞酥产品的需求。

发明内容

为了解决现有技术中存在的上述技术问题，本发明提供一种荞酥。

本发明还为了能够进一步的改善荞酥的质量和口感，确保荞酥的营养成分丰富，还提供了一种荞酥的加工方法。

具体是通过以下技术方案得以实现的：

一种荞酥，包括皮料和馅料，所述的皮料为占荞酥干重25-35％，所述的馅料为占荞酥干重65-75％，其中所述的皮料包括以下重量份的原料：

荞麦面粉30-40份、蜂蜜4-8份、茶籽油5-7份、三七2-3份、麝香4-5份、海藻5-6份、茶叶8-10份、魔芋精粉2-3份、糯米粉10-12份。

所述的皮料包括以下重量份的原料：

荞麦面粉3/5份、蜂蜜6份、茶籽油6份、三七2.5份、麝香4.5份、海藻5.5份、茶叶9份、魔芋精粉2.5份、糯米粉11份。

所述的皮料，其原料之中还包括有甘草。

所述的甘草，其用量为≤海藻用量一半。

所述的皮料，其原料还包括柿子叶。

所述的柿子叶，其用量为≤茶叶用量一半。

该荞酥的加工方法，包括以下步骤：