[发明专利]一种荞酥及其加工方法

权利要求书

1.一种荞酥，其特征在于，包括皮料和馅料，所述的皮料为占荞酥干重25-35％，所述的馅料为占荞酥干重65-75％，其中所述的皮料包括以下重量份的原料：

荞麦面粉30-40份、蜂蜜4-8份、茶籽油5-7份、三七2-3份、麝香4-5份、海藻5-6份、茶叶8-10份、魔芋精粉2-3份、糯米粉10-12份；

荞酥的加工方法，包括以下步骤：

(1)将三七、海藻、麝香、茶叶按照配比混合均匀后，再将其与水按照重量比为1：(3-7)置于锅炉中，并对锅炉采用温度为30-40℃的初始温度升温处理，升温速度为3-7℃/min，待温度升温至温度为70-90℃时，对锅炉恒温处理30-40min，再向其中加入水重量0.2-0.4倍的冰，并停止对锅炉的加热，待冰在锅炉中完全融化后，调整锅炉中的温度为60-70℃煎煮0.5-1h，再将其置于过滤器中过滤处理，即可获得滤渣和滤液，将滤液置于温度为40-50℃的环境中放置10-15min，再将其以升温速度为3-7℃/min升温浓缩至四分之一，获得浓缩液待用；

(2)将荞麦面粉、魔芋精粉、糯米粉置于搅拌器中，搅拌混合均匀，搅拌时间为1-3h，并在搅拌时维持温度为35-45℃；再向其中依次加入蜂蜜、茶籽油、步骤1)获得的浓缩液，并搅拌均匀，搅拌时间40-60min，获得皮料；

(3)称取重量比例的皮料和馅料，将馅料填入皮料之中，收口，然后将装填有馅料的皮料放入成型模中压制荞麦饼；将脱模后的荞麦饼放入烤箱内进行烤制，烘烤温度为120-150℃，烤制5-7min；

(4)烘烤完成后，再将其采用紫外线灭菌包装，即可获得成品荞酥。

2.如权利要求1所述的荞酥，其特征在于，所述的皮料包括以下重量份的原料：

荞麦面粉35份、蜂蜜6份、茶籽油6份、三七2.5份、麝香4.5份、海藻5.5份、茶叶9份、魔芋精粉2.5份、糯米粉11份。

3.如权利要求1所述的荞酥，其特征在于，所述的皮料，其原料还包括有甘草；在步骤1)和步骤2)之间有甘草粉碎成120-140目粉末的步骤，以及在步骤2)将甘草粉与荞麦面粉、魔芋精粉、糯米粉一起置于搅拌器中的步骤。

4.如权利要求3所述的荞酥，其特征在于，所述的甘草，其用量为≤海藻用量一半。

5.如权利要求1所述的荞酥，其特征在于，所述的皮料，其原料还包括柿子叶；在步骤1)中将三七、海藻、麝香、茶叶、柿子叶进行混合，再将其与水混合后置于锅炉中的步骤。

6.如权利要求5所述的荞酥，其特征在于，所述的柿子叶，其用量为≤茶叶用量一半。

7.如权利要求1所述的荞酥，其特征在于，所述的皮料中还包括有甘草和柿子叶；在步骤1)中将三七、海藻、麝香、茶叶、柿子叶进行混合，再将其与水混合后置于锅炉中的步骤；在步骤1)和步骤2)之间有甘草粉碎成120-140目粉末的步骤，以及在步骤2)将甘草粉与荞麦面粉、魔芋精粉、糯米粉一起置于搅拌器中的步骤。