[发明专利]一种白茶的加工工艺有效
| 申请号： | 201510353704.1 | 申请日： | 2015-06-24 |
| 公开（公告）号： | CN104920688B | 公开（公告）日： | 2017-12-01 |
| 发明（设计）人： | 韦洪平 | 申请（专利权）人： | 都匀市匀城春茶叶有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/14 | 分类号： | A23F3/14;A23F3/06 |
| 代理公司： | 北京路浩知识产权代理有限公司11002 | 代理人： | 谷庆红 |
| 地址： | 558000 贵州省黔南布依族苗族自治*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 白茶 加工 工艺 | ||
1.一种白茶的加工工艺，其加工工艺如下：
(1)采摘；
(2)低温萎凋，低温萎凋温度控制在25～30℃，时间控制在20～30h，将茶叶的相对湿度控制在65～70％；
(3)高温萎凋，高温萎凋温度控制在80～85℃，时间控制在5～8min,将茶叶的相对湿度控制在63～68％；
(4)第一阶段的急速冷却，将步骤(3)得到的茶叶放入急速冷却机中，将茶叶的温度降至1～5℃，保持10～20min；
(5)酸处理，将步骤(4)的茶叶放在室温中摊晾至室温，然后喷洒质量浓度为10～15％的食用酸，处理时间为1～2h；
(6)中和处理，在步骤(5)中茶叶中喷洒质量浓度为6～10％的碳酸氢钠，处理时间3～5min；
(7)酶处理，将步骤(6)的茶叶用蒸馏水清洗，晾干后喷洒质量浓度为0.6-1.2％的分解酶，处理时间为1-2h；
(8)初烘，将步骤(7)的茶叶用蒸馏水清洗，晾干后用烘干机进行初烘，烘干机温度控制在90～100℃，时间为5～10min；
(9)第二阶段的急速冷却，将步骤(8)得到的茶叶放入急速冷却机中，将茶叶的温度降至1～5℃，保持5～10min；
(10)复烘，烘干机温度控制在80～90℃，时间为10～20min；
(11)第三阶段的急速冷却，将步骤(10)得到的茶叶放入急速冷却机中，将茶叶的温度降至1～5℃，保持5～10min；
(12)低温长烘，烘干机温度控制在65～70℃，时间为40～50min；
(13)第四阶段的急速冷却，将步骤(12)得到的茶叶放入急速冷却机中，将茶叶的温度降至1～5℃，保持30-60min；
(14)包装。
2.如权利要求1所述的白茶的加工工艺，其特征在于：所述的食用酸为醋酸或柠檬酸。
3.如权利要求1所述的白茶的加工工艺，其特征在于：所述的分解酶为果胶酶和纤维素酶。
4.如权利要求3所述的白茶的加工工艺，其特征在于：所述的果胶酶与纤维素酶比例为：1：0.6～1.2。
5.如权利要求3所述的白茶的加工工艺，其特征在于：所述的急速冷却是指在30s内将温度降至1～5℃。
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