[发明专利]多味多营养膨化食品及其制备方法

权利要求书

1.一种多味多营养膨化食品，由半成品经过圆滚筒式炒米机高温膨化后，涂覆糖料层制成；其中半成品包括以下重量份的原料：25-30份玉米淀粉、35-40份小麦面粉、20-30份糯米粉或者粘米粉、0.5-1.0份蒜粉、0.05-0.5份食盐、12-20份南瓜浆、胡萝卜浆、地瓜浆、芋头浆中的一种或者多种；

按重量份计，所述糖料层原料如下：4-6份生姜水、10-15份白砂糖、5-10份麦芽糖、0.5-1份植物油；所述生姜水为将生姜洗净后直接挤压出来的水；所述多味多营养膨化食品，其制备方法依次包括如下步骤：

(1)半成品工艺流程：

将半成品配方原料放入和料机中搅拌均匀，投入挤出机的下料斗中，调好1-5区内加热至90-180℃，等待各区温度升至设定温度时，启动主机转速系统和下料系统，原配料从机筒螺杆中挤出；待生料完全熟化后，合上装好模具的机头，紧固机头螺丝，等熟料从模具孔中挤出后启动机头切粒系统，再调高主机转速至3000转/分以上，机头压力保持在28-35MPa之间，待机正常运转后确定好产品所需长度切粒成型；

(2)烘干：启动烘干系统烘干半成品，烘干温度设定为65-75℃，热风循环烘干1.5-2小时；

(3)膨化：烘干后的半成品采用圆滚筒式炒米机高温膨化；

(4)成型：将配比好的糖原料加热煮沸，糖温度熬制到120-130℃关火；再加入膨化好的产品，搅拌均匀，入模、擀平，切割、密封包装；

步骤(1)中所述挤出机为单螺杆挤出机，模具出孔直径小于1mm；出模产品湿度控制在15-19％、结构密度在0.5-0.7g/cm³；

步骤(2)中烘干后产品的结构密度在0.75-0.85g/cm³，含水量在6-7％；步骤(3)中产品膨化程度大于原胚料的3-4倍；步骤(3)中所述 圆滚筒式炒米机高温膨化的条件为温度180-190℃，膨化时间10-15秒。

2.根据权利要求1所述多味多营养膨化食品，其特征在于步骤(1)中出模产品膨化程度比模具出孔大到一倍时，确定主机转速，此时检查下料系统，主机挤出系统，切粒和风冷箱系统是否完全正常，确定正常后清除风冷箱内之前的不合格产品返回到下料斗中。