[发明专利]柚子皮口含烟草制品及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及无烟烟草技术领域，具体涉及一种柚子皮口含烟草制品及其制备方法。

背景技术

在无烟卷烟在使用过程中没有燃烧形成的烟雾，不会产生二手烟危害，正在被越来越多的国内外消费者接受。

无烟烟草产品有多种形式，包括鼻烟、嚼烟、含烟等。目前市场上销售的口含烟有两种形式，一种是散装的湿润烟草，消费者每次食用时，用手取其部分放入口中。每次定量不一，获得的感受也会有所不同，会出现满足感不够或刺激性过强等负面感受。另一种是将湿润烟草用茶包小袋包装，食用时放置唇齿之间，感受到满足感后将小袋丢弃。此种方式定量一致，感受相同，但因必须丢弃小袋，会对环境造成污染，同时让消费者感觉不便。两种形式口含烟产品还会因含水率较高(一般在30～60％)，易于产生霉变，不利于长时间保存。同时产品的主要成分是烟草粉末，其特有的刺激性和辛辣、苦涩等气息难以被人接受，限制了产品在更多领域市场的推广。

柚子为芸香科植物柚的成熟果实，富含多种维生素和人体所需的16种氨基酸以及磷、钾、铁、钙等元素，营养价值很高。其内质饱满，脆嫩多汁，酸甜适度，甘中微苦，鲜爽可口，并具有清凉祛火，镇咳化痰，降低血糖，润喉醒酒，养颜益寿等诸多药理功效。柚子在2014年度我国的总产量约300多万公吨，经人们食用或加工后，剩下大量柚子皮，柚子皮约占整个柚子质量30％以上，照此计算每年将产生100吨以上的柚子皮，柚子皮含有活性多糖、丰富的黄酮类化合物、膳食纤维、天然黄色素、挥发油、果胶等多种活性成分，若直接丢弃，不仅浪费资源，还污染环境。

发明内容

本发明的目的是针对上述缺陷，提供一种柚子皮口含烟草制品及其制备方法。

上述目的是通过以下技术方案实现的：

一种柚子皮口含烟草制品，它由以下重量份数的成分组成：

糖醇40～60份

氢化葡萄糖浆10～20份

柚子皮香料5～10份

超微烟草粉末10～30份

月桂酸单甘油酯3～8份

水200～400份。

一种制备所述柚子皮口含烟草制品的方法，该方法是：将糖醇、氢化葡萄糖浆、水混合后加热到130～150℃并在真空条件下搅拌5～10min，然后冷却至90～100℃，加入柚子皮香料、超微烟草粉末、月桂酸单甘油酯，搅拌均匀，进入糖果常规生产工序，制得水分含量小于2％的玻璃质糖果状柚子皮无烟烟草制品。

优选地，所述柚子皮香料是按以下方法制备的：

1)将柚子皮先加水进行超声波处理，然后按柚子皮质量的0.1～0.3％向柚子皮和水的混合物中加入由纤维素酶和果胶酶组成的复合酶进行酶解，最后采用水蒸气蒸馏提取得到柚子皮挥发油；

2)将上述提取挥发油后的柚子皮残渣水溶液继续回流提取，向提取液中加入氨基酸和还原糖进行梅拉德反应，并将反应液浓缩后得到柚子皮水提梅拉德反应物；

3)将上述梅拉德反应后的柚子皮残渣用70～95％的乙醇回流提取，并将提取液浓缩后得到柚子皮醇提取物；

4)将柚子皮挥发油、柚子皮水提梅拉德反应物、柚子皮醇提取物混合后得到柚子皮香料。

进一步优选地，所述柚子皮香料是按以下方法制备的：

1)向柚子皮中按重量加入10～40倍水，超声波处理10～20分钟，然后按柚子皮质量的0.1～0.3％向柚子皮和水的混合物中加入由纤维素酶和果胶酶组成的复合酶，在pH为4～6、温度为30～60℃条件下搅拌温育10～24小时，使柚子皮酶解，然后进行水蒸气蒸馏5～10小时，收集柚子皮挥发油；

2)剩下的柚子皮残渣水溶液，继续回流提取2～3小时，过滤，向滤液中加入占柚子皮质量4～10％的氨基酸、4～10％的还原糖，并用氨水调节pH为8～10，加热到90～120℃进行梅拉德反应4～8小时，将反应液浓缩至相对密度为1.1～1.2的褐色浸膏，得到柚子皮水提梅拉德反应物；

3)向步骤2)中过滤后的柚子皮残渣里加入70～95％的乙醇回流提取2～3次，过滤、合并滤液并真空浓缩为相对密度为1.1～1.2的浸膏，得到柚子皮醇提取物；

4)将柚子皮挥发油、柚子皮水提梅拉德反应物、柚子皮醇提取物按(0.1～0.3)∶(0.8～1.5)∶(0.5～2)的质量比混合，即为柚子皮香料。

进一步优选地，所述纤维素酶与果胶酶的质量比为0.5～2∶1。

进一步优选地，所述氨基酸为精氨酸、甘氨酸、异亮氨酸、天冬氨酸中的一种。

进一步优选地，所述还原糖为葡萄糖、果糖、蜂蜜的一种。