[发明专利]一种美容香菜竹笋酱及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，涉及一种竹笋加工，尤其涉及一种美容香菜竹笋酱及其制备方法。

背景技术

    全世界共有1 200 多种竹笋, 而我国就有500 多种, 其中可食用的有200 多种, 品质优良的为30 多种。近几年, 我国竹业发展迅速，大量的鲜笋原料进入市场。随着人们生活的提高，关于竹笋的吃法也越来越讲究，吃竹笋吃健康逐渐深入人心。

发明内容

本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种美容香菜竹笋酱及其制备方法。

本发明所采用的技术方案是：

    一种美容香菜竹笋酱，由以下重量份的原料制成：

竹笋200-220、玉美人0.5-0.7、香蕉皮0.8-1、胡秃子0.5-0.7、干香菇20-22、香菜汁10-15、鸡脯肉20-25、胡萝卜14-18、绿豆10-12、黄瓜14-18、维生素C、0.15%柠檬酸、0.02%乙二胺四乙酸二钠；

根据权利要求1所述的一种美容香菜竹笋酱的制备方法，包括以下步骤：

（1）将竹笋切成条于在沸水中热烫7min，再经0.15%柠檬酸加0.02%乙二胺四乙酸二钠溶液的溶液浸泡3min取出备用；

（2）在温度为65℃、微波频率为800W的条件下对步骤（1）所得竹笋进行微波喷动干燥70min，取维生素C在常温下溶于水制得饱和溶液，将维生素C与处理后的竹笋按照0.1g/kg的用量均匀喷上维生素C饱和溶液，再风干得笋干备用；

（3）将玉美人、香蕉皮、胡秃子加6-7倍水大火煎煮1-2小时后压滤去渣得中药液；取绿豆加温水浸泡7-8小时后取出搅烂得绿豆泥备用；

   （4）将胡萝卜、黄瓜洗净切碎榨汁得蔬菜汁；将干香菇切丁、鸡脯肉烘干切丁混合浇上香菜汁及绿豆泥拌匀得香菇鸡丁沙拉；

 （5）将笋干、中药液及剩余各原料充分混合后小火煎煮30-35分钟，捞出竹笋条切碎与香菇鸡丁沙拉混合后置于0-5℃下冷藏发酵4-5天，发酵完毕后，取出搅成泥状并倒入步骤（3）所得蔬菜汁，拌匀即得。

    本发明的有益效果为：

本发明的竹笋酱入口清香，美味可口，营养全面，其特殊的处理过程能够防止竹笋在制作过程中的变色现象，且其营养成分和风味物质流失很少，可以最大限度的保留新鲜竹笋原有的营养、味道和芳香，且使用微波喷动能耗低，制得的竹笋干品质最好，特意加入维生素C来弥补微波喷动过程中维生素C的流失，来达到竹笋的高品质、高营养；本发明加入的胡萝卜、黄瓜等具有美容养颜的功效，香菜营养丰富，含有多种维生素及丰富的矿物质，可开胃醒脾，此外，本发明在加工过程中添加了多种中草药，具有润肤乌发、调养气血、滋阴补肾、减肥瘦身、抑菌通便的功效。

具体实施方式

    一种美容香菜竹笋酱，由以下重量份（千克）的原料制成：

竹笋200、玉美人0.5、香蕉皮0.8、胡秃子0.5、干香菇20、香菜汁10、鸡脯肉20、胡萝卜14、绿豆10、黄瓜14、维生素C、0.15%柠檬酸、0.02%乙二胺四乙酸二钠；

根据权利要求1所述的一种美容香菜竹笋酱的制备方法，包括以下步骤：

（1）将竹笋切成条于在沸水中热烫7min，再经0.15%柠檬酸加0.02%乙二胺四乙酸二钠溶液的溶液浸泡3min取出备用；

（2）在温度为65℃、微波频率为800W的条件下对步骤（1）所得竹笋进行微波喷动干燥70min，取维生素C在常温下溶于水制得饱和溶液，将维生素C与处理后的竹笋按照0.1g/kg的用量均匀喷上维生素C饱和溶液，再风干得笋干备用；

（3）将玉美人、香蕉皮、胡秃子加6倍水大火煎煮1小时后压滤去渣得中药液；取绿豆加温水浸泡7小时后取出搅烂得绿豆泥备用；

   （4）将胡萝卜、黄瓜洗净切碎榨汁得蔬菜汁；将干香菇切丁、鸡脯肉烘干切丁混合浇上香菜汁及绿豆泥拌匀得香菇鸡丁沙拉；

 （5）将笋干、中药液及剩余各原料充分混合后小火煎煮30分钟，捞出竹笋条切碎与香菇鸡丁沙拉混合后置于0-5℃下冷藏发酵4天，发酵完毕后，取出搅成泥状并倒入步骤（3）所得蔬菜汁，拌匀即得。