[发明专利]一种解酒椰味炸竹笋及其制备方法

权利要求书

1.一种解酒椰味炸竹笋，其特征在于由以下重量份的原料制成：

竹笋200-220、赶黄草0.5-0.6、柳叶菜0.7-0.8、葛花0.9-1.1、小蜡树0.8-1、山楂10-12、马齿苋15-18、黄瓜10-12、椰汁20-22、柏子仁8-10、维生素C、0.15％柠檬酸、0.02％乙二胺四乙酸二钠。

2.根据权利要求1所述的一种解酒椰味炸竹笋的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

(1)将竹笋于切成条在沸水中热烫7min，再经0.15％柠檬酸加0.02％乙二胺四乙酸二钠溶液的溶液浸泡3min取出备用；

(2)在温度为65℃、微波频率为800W的条件下对步骤(1)所得竹笋进行微波喷动干燥70min，取维生素C在常温下溶于水制得饱和溶液，将维生素C与处理后的竹笋按照0.1g/kg的用量均匀喷上维生素C饱和溶液，再风干得笋干备用；

(3)将赶黄草、柳叶菜、葛花、小蜡树加6-7倍水大火煎煮1-2小时后压滤去渣得中药液；

(4)将马齿苋切碎后与柏子仁混合送入蒸笼内蒸熟，取出后捣烂并倒入椰汁搅匀得椰酱；将黄瓜、山楂去核后混合榨汁得酸甜黄瓜汁；

(5)将笋干表面扎孔后泡入中药液、酸甜黄瓜汁及剩余各原料充分混合的混合液内复煮15分钟，捞出后放入椰酱内滚一圈取出，再入锅油炸至水份减少到30％左右、色泽金黄时捞出，沥油，即得。