[发明专利]一种海鲜辣酱及其制备方法

权利要求书

1.一种海鲜辣酱，其特征在于，由以下重量份的原料组成：海米360-365、牡蛎精粉42-45、蚝油20-22、鲍鱼粉10-11、黑木耳30-32、魔芋粉13-14、鲜红辣椒27-28、大豆蛋白粉9-10、金耳15-16、鲜薄荷叶3-4、皂角米16-17、桃胶8-9、鸡蛋果12-13、糙米25-26、辣椒粉5-6、大蒜粉2-3、八角粉1-2、熟白芝麻仁1-2、五味子2-3、扁豆衣1-2、甜菊叶4-5、忍冬藤2-3、保健添加剂13-14、水适量；其中保健添加剂由下列重量份的原料组成：马蹄粉32-34、黑米粉14-15、玫瑰花粉2-3、三七粉10-11、海藻粉18-20、杜鹃花根2-3、莲房4-5、菠萝皮2-3、黄连花1-2、香菜根7-8、干贝粉5-6、水适量；制备方法为：将杜鹃花根、莲房、菠萝皮、黄连花、香菜根加适量水煎煮1-2小时，滤去残渣后得中草药液，继续加热浓缩至原中草药液体积的十分之一；与其他剩余成分混合均匀后用小火翻炒至无水分蒸发既得。

2.根据权利要求l所述的海鲜辣酱的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：

（1）五味子、扁豆衣、甜菊叶、忍冬藤加适量水煎煮1-2次，滤去残渣合并煎煮液，继续加热浓缩20-30分钟，得到中草药浓缩液；

（2）鲜红辣椒洗净切成小丁，用烘干机烘干后备用；

（3）黑木耳、金耳、桃胶泡发，鸡蛋果去果肉，海米、鲜薄荷叶洗净，切成黄豆粒大小，用步骤（1）所得中草药浓缩液腌制4-5小时，滤去多余水分，盛入密封容器内隔水蒸30-40分钟，得调味酱主料；

（4）皂角米、糙米研磨过100-120目筛，加入除熟白芝麻仁的其他剩余成分和适量水搅拌至物料充分混合均匀，得混合浓浆；

（5）将步骤（3）调味酱主料、步骤（4）混合浓浆煮熟后小火熬制25-30分钟，加入步骤（2）中小丁和熟白芝麻仁继续加热6-8分钟；

（6）将步骤（5）制得的调味酱冷却至室温，灌装密封后杀菌。