[发明专利]一种樱桃松子米发糕及其制备方法

权利要求书

1.一种樱桃松子米发糕，其特征在于：其各原料组分之间的重量配比为：粘米粉95-110、生红薯80-90、鸡翅根15-20、麻油8-15、香菜8-15、荠菜6-10、樱桃15-20、香瓜汁8-12、松子10-15、鸡肫皮4-8、芝麻叶2-4、栗叶1-3、莲子芯2-4、枳实1-3、桑叶2-4、小苏打0.5-1、白糖8-15。

2.根据权利要求1所述一种樱桃松子米发糕的制备方法，其特征在于包括有以下步骤：

一、将芝麻叶、栗叶、莲子芯、枳实和桑叶混合加水至液面高出物料8-10cm，煎煮1-2小时，过滤得营养滤汁，将鸡翅根放在营养滤汁中煮熟后捞出；

二、将木屑、老鹰茶叶、红糖适量放入空铁锅内，架上铁丝络，铁丝络上平铺上香菜和荠菜，再放鸡翅根，并依次在鸡翅根上淋上麻油和香瓜汁，盖好锅盖，置旺火上烧2-3 分钟，当锅内冒出浓烟时离火，熏至鸡翅根金黄时取出                                               待鸡翅根冷却后，干燥粉碎，得到鸡翅粉；

三、将樱桃加1-3倍的水打浆，过滤得到樱桃汁；将松子炒熟后研碎，得到松子碎；

四、将生红薯放在食盐水中浸泡20-30分钟后，捞出，去皮，加3-8倍的水打浆，得到红薯浆和红薯渣；取一半量的红薯渣和鸡肫皮混合，塞到竹筒中，将竹筒放在火上烤制20-40分钟，取出红薯渣和鸡肫皮的混合物，干燥，粉碎，得到红薯渣粉；

五、将粘米粉、红薯浆、红薯渣粉、小苏打、白糖、鸡翅粉、松子碎和樱桃汁混合搅拌，并加入适量的水，得到米面糊，将米面糊倒入30-45℃的恒温水浴锅中，待米面糊发酵到两倍大时，将得到的发酵米面糊倒入模具中，在常压条件下蒸汽气蒸，得到樱桃松子米发糕。