[发明专利]一种多风味土豆泥及其制备方法

说明书

本发明公开了一种制备过程简单，易于工业化生产，且口感极佳，而且口感层次丰富，为大多数人所喜爱，还具有良好的保健作用的多风味土豆泥及其罐头制品。所述土豆泥包括土豆和果蔬泥，果蔬泥的组分为:木瓜泥、菠萝泥、芒果泥、榴莲泥、椰蓉泥、洋葱泥、鲜姜泥，其按照一定比例混合。本发明创造性地融合了多种蔬果，尤其是多种热带水果，做成营养丰富，味道鲜美的风味土豆泥。其中芒果被认为具有防止动脉硬化及高血压的食疗作用，然而本发明人意外地发现，所述多种果蔬按照特定比例混合后，具有显著的协同效果，也就是明显更好的降血压效果。

技术领域

本发明属于食品技术领域，涉及一种多风味土豆泥及其制备方法。

背景技术

土豆泥(Mashed Potato)又名马铃薯泥，是以土豆为原料，添加一些相应的调料，放到容器中煮熟，以工具捣成泥状，或是先将土豆煮熟后去皮捣成泥再加入其他辅料搅拌均匀，所做成的一种食品。土豆泥在西餐中广受欢迎，将土豆泥赋予了一种全新的味道，不但口感更加香滑软糯，而且内容更是丰富多多，更加适合小孩子的喜好与口味。

土豆与稻、麦、玉米、高粱并列全球五大粮食作物，是主副兼用型食材。其所含维生素是蔬菜之最，还含有丰富的矿物质、膳食纤维和全部氨基酸一一特别是富含谷类缺少的赖氨酸和色氨酸。其优质淀粉含量约为17.2％，蛋白质质量极好，比大豆蛋白还优良，仅次于动物蛋白质。其所含维生素总量是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，其中B族维生素是苹果的4倍，维生素C是苹果的10倍，且耐加热。其所含各种矿物质是苹果的几倍乃至几十倍！最难得的是，土豆中还含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素。500克土豆的营养价值相当于1750克苹果。土豆在法国被称作“地下苹果”；在欧美则被誉为“第二面包”。如果每人每天吃0.25公斤土豆，所产生热量就能满足一昼夜消耗需要。在前苏联、保加利亚、厄瓜多尔等国著名的长寿之乡，人们的主食就是土豆。

联合国最近一项调查表明，到2100年，全世界人口将增加到105亿，可能导致粮食危机。有科学家认为，届时帮助人类渡过危机的最有可能就是这其貌不扬的土豆。正是出于这种考虑，联合国粮农组织2008年就己举办过一次“国际土豆年”。并正式提出21世纪应该用土豆挽救被富贵病缠身的人类新理念一一这也是一次面向全人类的总动员，呼吁人们从此都来把土豆当做主粮。

土豆不是我国的传统主食，但我国用占世界耕地面积7％的土地养活着占世界22％人口的现实，促使我们不能不重视粮食安全问题。所以，既使联合国粮农组织无此呼吁，国人也必须在水稻、小麦、玉米、高粱之外，努力开发新的主粮一一这也正是农业部提出2020年力争把50％以上的土豆作为国人主粮消费对策的背景原因。

本发明旨在提供一种配合国家推广土豆主食化之需的发明。为提高推广的便利性，让土豆成为比方便面还方便的主食品种，特地设计了让消费者可随时随地食用的“罐头”型软包装；同时，为满足不同年龄段消费族群口味和营养需要，还特地设计出果蔬配方，配方包括多种果蔬，使本来烹饪方式想象空间有限的土豆，一下子变成花样繁多、风味独特的大众方便美食。为国家推行土豆主食化找到了一条简便易行又物美价廉的理想途径。

发明内容

本发明的目的在于把传统副食范畴的土豆烹饪加工方式改造为主食化的烹饪加工方式，并结合了现代社会家务劳动社会化需要，把人们传统加工想象空间有限的副食土豆，变成了花样繁多、风味独特，还有良好的保健效果的大众方便主食。

本发明的目的可以通过以下技术方案实现:

一种多风味土豆泥，其特征在于，包括以下组分：

土豆泥、木瓜泥、菠萝泥、芒果泥、榴莲泥、椰蓉泥、洋葱泥和鲜姜泥。

优选地，各组分质量比例为，木瓜泥：菠萝泥：芒果泥：榴莲泥：椰蓉泥：洋葱泥：鲜姜泥为：1：1：2：2：3：2：1。

一种多风味土豆泥的制备方法，包括如下步骤: